賞櫻、嚐櫻，哪裡？
隱藏於烘焙店內的鹽漬櫻花帶你到日本體會和式甜品滋味。
少少鹽漬提升了淡淡的櫻花甜味，奇妙！
攝錄︰張芷澄、馮嘉雯
剪接：馮嘉雯

春意漸濃，看到花開處處，是賞花的時候了。黃花風鈴木與櫻花等，愛花之人都盼在花期內追花與賞花，留張燦爛花攝。每逢櫻季，都不會錯過花期，由於遊客都迷戀櫻花之美，餐廳與咖啡店均推「櫻嚐」滋味，好讓食客近距離賞櫻，浪漫粉紅，淡淡櫻香成了櫻花奶凍之主調。

不時提及蒟蒻凍粉的妙用，使用簡單，凝凍效果好，因此它也是甜品製作中的常用食材，愛做甜品的人對蒟蒻凍粉必有認識，奶凍、果凍、啫喱等，口感滑，比寒天粉的彈性高，比大菜絲方便，可直接使用。

健康小貼士：

蒟蒻粉本身的卡路里低，有豐富的水溶性纖維，助腸胃蠕動，飽肚感強。

櫻花奶凍食譜

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食譜	櫻花奶凍（冷藏）
材料	鹽漬櫻花約18枚（1包)、杏仁奶200毫升、糖60克、蒟蒻凍粉45克、水100毫升
做法	1.將鹽漬櫻花泡水約10分鐘去除鹽分，切斷花軸保持水分。
	2.將6枚櫻花和杏仁奶放入鍋中慢火煮滾，加入蒟蒻凍粉30克煮溶，再加糖40克煮溶，拿走櫻花。
	3.先將杏仁奶倒入杯中，冷藏約10分鐘至挺身。
	4.水及12枚櫻花放入鍋中慢火煮滾後，熄火放置約10分鐘，拿走櫻花。
	5.再開火，加入15克蒟蒻凍粉煮溶，再加20克糖煮溶。
	6.將奶凍取出，放上櫻花裝飾後，倒入櫻花水，冷藏15分鐘至挺身完成。

【甜品食譜】櫻花奶凍零難度 留住賞櫻時刻！