【捐血前後食物】血紅素不足被DQ　補鐵吸鐵如何吃最有效？

捐血助人是極具意義之事，不過捐血前須先知道自己的條件是否適合捐血？
簡單來說，全血捐贈者的年齡界乎16至66歲，體重超過41公斤及身體健康，你符合以上條件便有初步資格成為捐血者。
到了捐血中心填完健康評估表，一切均可「入閘」，唯獨一樣你平日可能會忽視，假如你不達標，足夠叫你暫緩捐血。
那是血紅素水平。

血紅素測試不及格證明你血紅素不足，現附合捐血要求的血紅素水平如下：

男性：13 - 18 g/dl.
女性：11.5 - 16.5 g/dl.

避免打道回府，就要血紅素「夠秤」，日常均衡飲食中必須「夠鐵」，增加鐵質吸收，多吃含高鐵質的食物，讓身體內的鐵存量回復正常水平，從而提升血紅素水平。正常人體的總鐵質儲存量約為3500毫克，當中2300毫克存在紅血球的血紅素內，一般每人每天會流失1至2毫克鐵質，而婦女在生理周期或懷孕等原因更需要補充鐵質。缺乏鐵質會減少體內的血紅素，有機會形成缺鐵性貧血，常見症狀例如臉色蒼白、怕冷、容易疲倦及抵抗力減弱等。要預防缺鐵性貧血，實在要多攝取「高鐵」食物。

按圖看哪些是「高鐵」食物：

除了為身體有效吸取鐵質，亦要減少吸鐵的障礙，鈣質、單寧酸、植酸及草酸等營養素會妨礙鐵質吸收。由於這些營養素會與非血紅素鐵質結合，降低其溶解度而影響鐵質吸收。

按圖看哪些食物影響鐵質吸收：

問題來了，葡萄酒未必常飲，但茶及咖啡是通勤族的必需品，為「高鐵」而放棄茶及咖啡嗎？好困難！

請教營養師王敏寧（Mandy）︰「咖啡的確會降低食物中的鐵質吸收，但對於從動物食物中吸收鐵質影響甚微，而對於從植物食物中吸收鐵的效果則影響較多。舉例說，我們一邊吃正餐，一邊喝咖啡、奶茶、紅茶、黑茶或檸檬茶，或者飯後1個鐘內喝以上飲品都會有影響，因為當中的單寧酸會阻礙人體吸收鐵質。不過，飯前1-2小時內喝咖啡等是不會影響身體吸收鐵質。」

按下圖參考香港紅十字會輸血服務中心的「鐵人餐單」（於各捐血站派發，亦可於香港紅十字會輸血服務中心網頁下載）︰

踢走吸鐵的障礙，也需要找吸鐵的同盟－維他命C幫幫手，幫助身體吸收鐵質，同時維他命C可以抑制穀類中的植酸，從而提高吸鐵水平。

按圖看哪些食物有維他命C輔助鐵質吸收：

順利捐血後，除了幫人快樂外，自我感覺都不錯，不過不少人缺乏捐血後補充營養的意識，主力要多喝水，其次可以揀果汁及椰子水，補充些許糖分。另外，攝取含葉酸的食物，因為葉酸被人體吸收後，負責製造紅血球，當身體缺乏葉酸，體內所生的紅血球體積雖大但不成熟。日常食物包括：添加葉酸的早餐穀物、西蘭花、菠菜及露筍等。

另外，我們亦請教了註冊中醫師陳俊傑︰「捐血前後都可補脾臟及補氣，因為脾生氣血，氣亦生血。滋補脾胃食物譬如鮮淮山、蓮子及紅棗，而補氣可吃花旗參，滋陰補氣，一年四季都適用。」

參考資料及來源：
香港紅十字會輸血服務中心
營養師王敏寧Mandy（專頁︰營養學家 Mandy Wong）
註冊中醫陳俊傑