【秋冬食療】紅糖薑醬驅寒暖身 泡茶塗餅乾一舉兩得！
撰文：韓詠儀
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近日天氣寒冷，流感肆虐，身體虛弱的人要多加小心，不要着涼，如經常手腳冰冷，多喝薑茶亦有助改善情況。自家熬煮薑醬簡單方便，不用每次加糖煮薑茶，而且確保不含防腐劑和添加物，儲存方便，隨時隨地都可喝到熱騰騰又天然的薑茶了！
攝影：陳嘉元
製作這個紅糖薑醬一點也不難，只需薑、紅糖和蔗糖三種材料，既有紅糖的香，亦帶蔗糖的甜，滋味豐富，暖胃暖身。除了冲茶外，薑醬亦可當作果醬塗麵包和夾餅乾，一舉兩得！
這次請來天水圍組織「天姿作圍」的成員四妹和Joyce分享她們做醬的心得，四妹解釋：「最好用老薑，因為老薑驅寒，又可以行氣活血，朝早飲一杯薑茶，每次用1至2茶匙薑醬沖泡1分鐘就得，飲完全身暖笠笠！薑去唔去皮都無所謂，不過有皮食落就有渣。」以中醫的角度來看，薑皮具利水祛濕的功效，若不怕口感較粗糙，與薑肉入饌更可相輔相成。要注意紅糖薑醬的食用限期大概半年，但若已經開罐，便需放入雪櫃儲存。
「天姿作圍」的街坊不時挑選時令食材製成不同的食品售賣，例如紅糖薑醬、玫瑰洛神花果醬、蒜頭蜜等等，而當中的主要食材都是由成員種植，希望運用自己的手藝推廣民間食療。
詳情：天姿作圍
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| 食譜 |
紅糖薑醬（煮） |
| 材料 |
薑200克、紅糖80克、蔗糖120克 |
| 做法 |
1.把薑洗淨、刮皮。 |
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2.把薑切碎或放入攪拌機攪碎。 |
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3.燒熱鍋，放入薑粒，以白鑊中火不停炒約5分鐘。 |
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4.倒入紅糖和蔗糖，轉小火慢慢炒勻。 |
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5.炒約10分鐘，其間不停攪拌至醬汁濃稠。 |
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6.趁熱把薑醬放入玻璃器皿中，加蓋，倒轉放置待涼。 |