【熱朱古力】改善高血壓增思考力？控糖控熱量附自製熱朱古力食譜

16世紀至19世紀時，熱朱古力被當作藥物，用來治療疾病和對抗負面情緒。
現在人們雖不認為熱朱古力是一種藥物，不過絕對是一種心靈良藥，在刺骨的寒冬下，或者紓緩「女人之痛」，一杯熱呼呼的朱古力令人窩心。

熱朱古力在大約2000年前由瑪雅人開發，後來在阿茲特克人（Aztecs）中流行起來。今天，在世界各地已經是日常飲品，在歐洲尤其流行。

按圖看世界各地的熱朱古力特色︰

根據康奈爾大學的一項研究，1杯（240毫升）熱朱古力的抗氧化劑濃度近乎是紅酒的2倍，綠茶的2-3倍，紅茶的4-5倍。研究負責人李常勇教授補充：「朱古力在加熱時，能釋放更多的抗氧化劑。」另外，1杯熱朱古力含有564毫克類黃酮化合物（Flavonoids），它有助身體產生一氧化氮，改善血液流動，幫助降低血壓，改善心臟健康，有助防止血液中的血小板形成血塊。

類黃酮化合物中的黃烷醇類（即兒茶素類）可增加血液流量和氧氣到大腦，研究人員認為可以用可可來減輕癡呆症發生。此外，美國科學促進會亦表示喝熱朱古力可以幫助我們思考力增強。熱朱古力中的黃烷醇類也在黑朱古力中存在，2017年5月《Frontiers in Nutrition》發表的一篇評論，分析黃烷醇有益於人類的大腦功能，綜合以往發現，譬如2011年的一項研究年青人食用黃烷醇含量較高的黑朱古力2小時後，記憶力和反應比食用低黃烷醇含量的白朱古力更好。至於，長期食用黑朱古力，在2014年的研究發現，50至69歲的成年人，食用可可粉3個月後，在記憶測試中比沒有食用的人有更好的表現。

不過，需留意的是，許多咖啡店出售的熱朱古力，往往含大量糖分，以一杯Grande size（16安士／480毫升）的熱朱古力加全脂奶來計，含8至11粒方糖不等，屬高糖及高卡路里飲品。健康的熱朱古力，用可可粉（Cacao Powder）加熱牛奶或熱豆奶製成。自己製作的熱朱古力可以免踏進高糖及高卡陷阱。

按圖看自製《熱朱古力》食譜，材料及做法︰

參考資料：

Mother Nature Network／每日郵報／Harvard Health Publishing／Wikiwand