湯圓營養比較｜1粒芝麻湯圓熱量跑歩22分鐘消耗 紫薯水晶健康啲?
一口接一口吃湯圓，同時間一口接一口高卡路里、高脂及高糖。湯圓雖然美味，但是美味的食物背後有健康的陷阱。哪款味道的湯圓最為「邪惡」？看來較健康的餡料，例如紫薯餡，事實又是否健康？
攝影：馮嘉雯、李思敏
湯圓對華人來說有「團圓」之意，中秋、冬至、農曆新年和元宵，湯圓是應節的飯後甜品。「湯圓控」甚至棄飯吃湯圓當正餐，吃掉8粒、10粒視作等閒。傳統味道以黑芝麻、花生及紅豆湯圓為多，另外有水晶湯圓，以藕粉入皮，湯圓皮晶瑩剔透，以大眾受歡迎的紫薯入餡，煙韌外皮加上流心餡，也受食客青睞。
消耗１粒芝麻湯圓＝跑步22分鐘
不少食客喜歡吃黑芝麻湯圓，芝麻香味濃郁，流心餡細滑；不過黑芝麻流心湯圓是眾湯圓口味中最「邪惡」的一款。不同品牌的湯圓製作方法及配方各異，因此各口味的湯圓沒有劃一的熱量、糖分及總脂肪準則。我們請教營養師王敏寧（Mandy），她指出以一般來說，每粒約20克的黑芝麻流心湯圓已大概有70千卡，1/2茶匙油及1/4茶匙糖，要跑步22分鐘才可消耗1粒黑芝麻湯圓的熱量。
與一串６粒的咖喱魚蛋有76千卡，一碗白飯約232千卡相比，一粒黑芝麻湯圓的熱量大約是一粒咖喱魚蛋的5倍，3.3粒黑芝麻湯圓便約等於１碗白飯。紅豆味湯圓，因為屬於豆類餡料，相對黑芝麻與花生等屬堅果類餡料的脂肪較低。不過，由於紅豆的甜味可能較弱，所以製作時的糖分用量或較高。
按圖了解4款常見的湯圓之營養價值，包括熱量、糖分及脂肪等︰
水晶湯圓較健康？
水晶湯圓的尺寸比傳統湯圓稍細，以紫薯餡為例，相比黑芝麻湯圓確實少一半卡路里及脂肪，紫薯是健康的食材，是否應該比芝麻、花生湯圓更可取？Mandy解釋水晶湯圓的糖分不會比黑芝麻湯圓少，吸收太多糖分也是會致肥。紫薯水晶湯圓用植物牛油，其中的飽和脂肪居多，當人體吸取過量飽和脂肪，會增加患心血管疾病等風險。Mandy建議不論甚麼味道的湯圓，全部都應適可而止，每天最多吃2至3粒已足夠，或者可以考慮自己做湯圓，控制油與糖的比例。
按圖了解吃水晶湯圓時可留意的地方：
自製湯圓並不困難，大人和小朋友可一起創作。要做更煙韌及不易破皮的湯圓，可用暖水搓粉；並用生熟粉糰搓成湯圓皮，其拉展力便會更強，外皮保濕能力也提升，煮熟後的湯圓口感十分煙韌。不過，當糯米皮涼了、凍了仍會變硬，只要翻熱食用，糯米皮會再度變得煙韌軟腍。
影片示範︰【湯圓食譜】紫薯湯圓高纖養顏
資料來源：食物安全中心、營養師王敏寧（Mandy）專頁－營養學家 Mandy Wong