【型男教煮】曾任半島最年輕廚師　模特兒重返老本行開餐廳

高大、靚仔、懂下廚。大家或許多以「入得廚房；出得廳堂」來形容美女廚神，不過這讚美之詞，很想套用於這男神身上－－湛錦鈿（Oreo Charm）。
攝影︰龔嘉盛

型男美女下廚，可會給你感覺「好睇唔好食？」

初見Oreo下廚，是在電視節目的入廚環節內，第一印象是「靚仔猛男」，顏值甚高。主廚？令人心生好奇。電視上看他做甜品，看到成品有模有樣，但未見他的功架。搜尋他的專頁《Oreo Charm錦鈿》，發現他平日的生活點滴離不開下廚、食物、再下廚。煮西餐的手勢及功架，「有料到喎！」不是花拳繡腿，看得出是熟練的手勢，Oreo邊煮邊講解，似乎學過「兩度散手」。我從他的口中也印證了︰

我十幾歲（中五）時已經出來打工，在連鎖快餐店內做助廚，雖然沒有經驗，但主管見「𡃁仔」快手快腳來幫手，願意讓我去試。但我不甘於只學溝汁，我要學「由零到有」的煮汁技巧。於是我去了VTC（職業訓練局）讀一年制的西式廚務及肉食處理，學熬湯、熬骨及專業切肉等。然後，師兄們介紹我去酒店當「炒散」幫廚，直到有一次遇上機會到半島酒店Gaddi’s當一天散工，後來得知那邊缺席一位長工，我被挑中了繼而入職，成為當時那邊的最年輕的廚師。我在冷盤、薯菜部及汁肉部交替工作，以往被訓練出來的速度派上用場，我亦由Cook2升為Cook1。

半島的工作穩定，亦讓Oreo多了機會接觸名流及明星，曾有娛樂圈中人留意到Oreo樣子不錯，於是建議他外出闖闖，趁年輕多見識世界。於是，當時廿幾歲的Oreo便衝了出去，奔馳於金融界（買賣黃金及股票）及當兼職模特兒。

在金融界的那些年，算是少年得志，金賺得多，同事比我賺得更多，心態上火紅了，朋友亦找我投資，輾轉間儲了一筆錢。誰料一場歐債危機，一個大浪翻倒我，除蝕了可觀的數目外，同時讓我有感金融買賣起落洶湧，自己安全感不足。於是，我拿了手上蝕剩的錢，靠當兼職模特兒時結識的人脈，頂了朋友的餐廳，自己開檔搞飲食生意。

那是Oreo現經營的餐廳Café Charm's的起緣，他在深水埗的天空下重新出發，重拾掌廚的志向。

（影片由受訪者提供）

懂西廚，卻不懂西餐的靈魂之一︰咖啡。於是，Oreo又走去ERB（僱員再培訓局）學沖製咖啡，萃取、打奶泡和拉花，並邊學邊教店內員工。三四年前，深水埗還沒太流行咖啡廳，因此成了區內寥寥可數的「咖啡養份」，跑了兩年後，在黃埔開了第二分店。

你以為故事擱筆了嗎？不！Oreo跑去參選「香港先生」。

許多人總想在人生中增添無限精彩，不斷擴展自我領域，企圖找尋更多可能性，Oreo是其中的代表。

一直以來我對於演藝有興趣，參加過藝訓班選拔但落選，港男選拔也選不上，不過眼界開了，人脈多了，輾轉間有機會讓我憑藉下廚在Big Big Channel開Live，與網民分享入廚心得。

全職主廚、餐廳老闆、半個Artist，三重身分，Oreo認為自己最Charm之處是在廚房中下廚的他︰

因為自己最擅長作煮，從中我可以滔滔不絕與別人分享，假以時日或成專業主持人也是不錯。就算現在有幾多部cam拍我煮，從前未慣，現在都不大問題。

「如果你有更多幕前演出機會，你會捨得放棄當廚嗎？」我問。

我會珍惜當下每個機會，開心就好！在我煮場的範疇上做好自己，作兩手準備，若然幕前有更多演出機會，我是期望的，但現況要維持自己餐廳的水準更是必要。味道能感動人的味蕾；用心下廚更能獲得別人的肯定，其餘際遇隨緣而行。

Oreo笑稱自己除了女粉絲之外，最近竟然多了男粉絲關注他。自言做西餐主菜出色，而甜品也是他的拿手把戲，我們藉此機會也「關注」他的綠茶紅豆窩夫，現場Live向他請教。

按下圖詳看綠茶紅豆窩夫的步驟︰