【抹茶冷麵食譜】茶漬醬汁沾滿麵條　雙重綠茶香

夏天快來到尾聲了，很快便踏入中秋節，不過，天氣還是很熱，就趁夏日尾班車，學日本人弄個日式冷麵消消暑。為了向綠茶這項最最最好吃又百變的食材致敬，這次特別使用了抹茶蕎麥麵，再配上了茶漬湯底，雙重抺茶感覺，與一般冷麵零舍不同！
攝錄、剪片：鄧倩螢、張芷澄

冷麵這個詞每逢夏天總要被提起來，從前一直覺得沒什麼特別，不過是冷冷的湯底罷了。直至我接觸了這種日本沾醬式的冷麵吃法。

即食冷素麵　附送冰水包

還記得上年夏天，首次一個人踏上日本的土地，來到一個叫霧島的地方，還真是地如其名，很大霧，再加上溫泉的蒸氣，碰上連日的大雨冷到不行。冒着大雨跑入Lawson便利店，除飯糰外已沒什麼熟食售賣，只有一盒冷やしそうめん（冷素麵），很快就吸引我視線。買回去酒店吃，根據包裝指示，用冰水包沖沖麵，然後在醬汁加入芥末和葱，很簡單，但麵條彈牙爽口，配上濃濃鰹魚汁煮成的冷麵汁，令人想大叫うまい（即美味的意思）！

冷麵2大類：素麵、蕎麥麵

自從發現這種沾醬汁式的冷麵吃法，我就開始研究幾款不同的冷麵麵條。其實主要分為素麵和蕎麥麵兩種。素麵是由小麥製成，有點像米粉，但口感更煙煙韌韌。而蕎麥麵麵身較爽口，而因為主要材料蕎麥，會有一種蕎麥獨有的味道，我自己本身不是太喜歡，但後來發現了抹茶蕎麥麵，淡淡的茶香成功蓋過了蕎麥麵的怪味道！為了再進一步加入茶的香氣，這次試了用茶漬湯底，以泡好的綠茶加入醬汁內，使每一口冷麵都吃到綠茶香。做法簡易就可以感受濃濃的日本風！

茶漬抹茶冷麵食譜 (歡迎下載）