醃製鹹柑桔 切記汆水
撰文:蔡欣恩
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醃鹹柑桔成本很低,只需柑桔和大量粗鹽,放入密封玻璃樽醃製。
材料:
柑桔、粗鹽(確保蓋過所有柑桔)
1. 剪下柑桔,必須保持果身完整沒破損。
2. 燒一鍋滾水,放入柑桔汆水半分鐘殺菌,盛起放涼乾透。
3. 玻璃瓶事先以熱水沖洗乾淨並抹乾,先放一層粗鹽,在鹽上放一層柑桔,再加粗鹽蓋過柑桔,餘此類推,最後鋪上粗鹽。
4. 緊閉瓶蓋後放置陰涼處,儲存半年以上便可食用。
貼士:
醃好的鹹柑桔可保存幾十年以上,但千萬別用有油脂或濕筷子接觸它們,否則會導致發霉。