【冬蔭功湯燴飯食譜】一湯兩吃Freestyle　珍珠米代意大利米忌洗

泰式的冬蔭功湯是港人最愛，酸辣醒胃。除湯譜外，用冬蔭功湯做燴飯，以珍珠米代替意大利米，一樣有香濃惹味的「靚飯」。
一湯兩吃Freestyle，價錢更超值。
攝錄︰鄧倩螢、黎家浩

冬蔭功湯燴飯，靈感來於西泰式Fusion料理。自製冬蔭功湯最好買瓶泰式辣椒醬才有地道的泰式風味。市面上亦有冬蔭功湯醬料包，方便懶人一族及下廚新手。

至於米粒，普遍會使用意大利米來切合Fusion風格，不過珍珠米更「抵買」，大家同屬澱粉充沛的短粳米，兩者是很好的互換代替品。正統的意式煮法，是保持開蓋煮飯，不停攪拌，不讓黏性高的米結成飯糰，亦讓米粒釋出澱粉，令湯化作醬汁。因此切勿洗米！完成後，米心微硬，這點倔強是意式的正統口味，用珍珠米代替亦然。不過，亞洲人不慣半生熟的飯粒。因此攪拌飯粒後可蓋上鍋蓋，加快米飯熟成。

飯頂的那一粒「帶子」是「扮嘢天王」－－杏鮑菇。

冬蔭功湯燴飯食譜​（歡迎下載）︰