【食物解碼】 豬橫脷不是脷 煲湯潤肺健脾胃
撰文：蔡欣恩
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世界上最長的「脷」，九成九是豬橫脷，從豬肉檔買回來，足有30厘米長。你以為它真的是豬舌頭嗎？其實它是豬的胰臟，只是它的外型與舌頭很相似，才稱作豬橫脷。
別看它其貌不揚，中醫說它很有營養價值。豬橫脷，性味甘平、無毒，入脾、肺經，具有健脾胃、養肺潤燥功效，皮膚乾裂，肺虛咳嗽皆宜飲用，且可增強抵抗力、有助預防肺癆－－肺癆，即肺結核病（Tuberculosis，又稱TB），患者多為身體虛弱、憂思勞累，形成抵抗力低，容易讓結核桿菌乘虛而入，感染肺部所致。
一般街市豬肉檔可以買到，價錢很便宜，$10有一條。廣東人通常煲湯用，入湯後鮮甜不油膩，味道獨特。但它質感腍軟、帶「粉」和有點糊口，所以甚少用來烹調菜餚。
以豬橫脷加雞骨草煲湯，更有去肝火、清熱袪濕、益肺補脾的療效，很適合經常熬夜的都市人，或加入粟米和馬蹄煲湯，增加甜味，一家大小都宜飲用。
雞骨草豬橫脷湯食譜