【牛油果減肥】靚脂肪一樣食肥人　營養師：牛油果是一塊油

近年行入餐廳，每每都會見到牛油果的身影，沙律、三文治甚至壽司它都摻一腳。牛油果的健康形象突出，有說可效抗衰老，更被追捧為減肥神物，不過又有指它的植物脂肪含量豐富，吃牛油果減肥只會越食越肥，真正能有效減肥的是牛油果籽。好迷惘......想減肥，究竟選肉定核？資深營養師潘慧德（Janice）來解構。

進食牛油果真的可以減肥？

Janice指市面上普通大小的一個牛油果卡路里約有320kcal，果肉只含少量的糖分、澱粉質，其餘都是脂肪。是的，其餘都是脂肪。「嚴格而言牛油果是一塊油，一個普通的牛油果大約等於5茶匙的油。」

而食用牛油果減肥，又可行嗎？雖然牛油果會為我們帶來飽肚感，降低食慾，但它算是高卡路里及高脂肪的食物，無節制地進食一樣致肥。Janice指一個普通的大小的牛油果有約29克的脂肪，是世界衛生組織建議每日應吸收脂肪的8成。「如果一日吃一個牛油果的話，其他的飲食幾乎要零油份才可以keep fit。」

Janice又提醒，減肥是多方面的事，不應只單靠一種食物，還要配合運動及其他飲食等。

牛油果的脂肪不是「靚脂肪」嗎？

「靚脂肪只是形容其質量，再美的脂肪也是脂肪，不代表可以吃得多，應適可而止。」Janice指牛油果29克總脂肪中，有20克是單元不包和脂肪酸，也是坊間所指「靚脂肪」，這種脂肪酸更是牛油果獨有。不過脂肪都是脂肪，不會lesser evil，減肥中的各位要多加留意。

那每天吃半個牛油果算多嗎？

在最理想的低脂飲食中，每人每日應進食兩湯匙油分，而半個牛油果大約有15克脂肪，接近一湯匙油。「如果以香港人的飲食習慣，三餐總有一餐在外吃，或是與家人同台食飯的話，九成都是油多，可能就要小心。」

網傳牛油果籽浸水飲可以減肥、抗衰老，真的？

「牛油果籽本身並沒有減肥功效的。」Janice指暫時未有任何研究指牛油果籽有減肥功效，更莫說把牛油果籽浸水有減肥功效。

「牛油果的抗氧化物質確是集中於它的皮與果籽中。」Janice指，就實驗結果而言，果籽中的確有大量抗氧化物，但並不代表人體可以吸收， 人體是否真的能吸收果核的分子仍有代研究。即使如坊間所說，先把核磨碎再沖水，亦暫時未有研究指出人類的腸藏是可以完全消化並吸收牛油果核的營養。而且說到抗氧化功效，其實牛油果果肉亦有，特別是近皮的深綠位置是有很多抗氧化營養，另外圍繞著果籽的肉也特別多抗氧化營養。 Janice亦建議牛油果生食是最好，熟食反而會流失抗氧化物質。

牛油果是否可以降低膽固醇？

「其實仍未證實牛油果可降低膽固醇，只是發現牛油果所含的脂肪酸是有效降低膽固醇，但不代表牛油果能降低膽固醇。」Janice亦提醒降低膽固醇是要多元飲食，並不能單靠一種食物。

到底食牛油果有什麼好處?

雖然牛油果作為一個脂肪體，未必利好一眾減肥女士。但牛油果實是一種營養價值高的水果。

「一個普通的牛油果有13克纖維，就建議成人每日進食25克纖維而言，牛油果幾乎佔我們一日所需的一半。」再者每個牛油果都含有100-160克葉酸，是成人日需的40%。葉酸對人的心臟以及記憶力都莫大有好處。牛油果除了出名的脂肪，它的鉀含量亦出名高，比香蕉多近一倍，對血壓有問題的人士是個好幫手。