【食住靚】黑朱古力可降膽固醇、有助美白？緊記先睇可可成份比！
非正式統計10個有9個女生都「為食」，而且特別喜歡食「零食」。但為了健康與身形的着想，我們選擇零食要精明。
除了杏仁、乾果等健康小食之外，其實「黑朱古力」亦有很多健康好處！喜歡朱古力的女生，不如有今天開始轉食Dark Chocolate吧！
「神的零食」：黑朱古力可降血壓、膽固醇
其實印加人早已把可可做成的飲料稱為「神的飲品」，認為可可能夠增強抵抗性和擊退疲勞。而事實上，黑朱古力就含有豐富的可可固體（cocoa solids），當中含有黃酮醇，可以幫助我們身體降血壓、降膽固醇、降低糖尿病風險等好處。一項為期十五年的研究，調查近500位長者的長期飲食習慣，發現食用可可能夠有效降低患上心血管疾病的風險及死亡率。除了預防心血管疾病之外，黑朱古力的黃酮醇可以保護皮膚抵抗紫外線。另外，黃酮醇還有助血液流向皮膚，增加皮膚的水份和厚度。而且可可粉內亦含豐富的礦物質，好像鈣、銅、鐵、鎂等，補充人體需要的礦物質。可見含豐富黃酮醇的黑朱古力有很多健康益處。
加工黑朱古力變得好吃？要小心！
知道黑朱古力可以為身體帶來那麼多好處，是否很想大手「入貨」？但往往我們在市面上買到「好吃」的朱古力，都經過加工處理，令原本苦澀的黑朱古力變得易入口，甚至非常好吃！但加工後的黑朱古力會減少或去除一些有益的化合物。美國大學化學系助理教授Matt Hartings，指出加工的黑朱古力經過發酵和焙燒，雖然可以加深了可可味道，賦予朱古力獨特的香氣與味道，但卻會影響黃酮醇含量，減少黑朱古力本身應有的益處。不過，Matt Hartings指出即使加工處理的黑朱古力未能發揮其最理想的健康益處，但也比普通牛奶朱古力和白朱古力更有營養。
市面上有很多不同牌子，不同口味的朱古力，我們又如何選擇能發揮健康功效的「黑朱古力」？
（1）選擇含至少60%可可的黑朱古力
揀黑朱古力不只是選擇「苦澀」口味，而亦要留意黑朱古力的可可含量。想吃得健康，我們可以選擇含至少60%可可的黑朱古力。當然愈高可可含量的黑朱古力，就含更多黃酮醇。而這些可可百分比較高的黑朱古力，亦比牛奶朱古力與白朱古力含較少的糖與脂肪，相對亦較健康。
（2）絕不貪心，每天只吃１安士
雖然食黑朱古力有很多好處，但它亦是甜食，吸入過多亦不健康，或可導致蛀牙、肥胖等問題。每 100 克黑朱古力中就含有 24 克的糖（實際情況按不同品牌而定），而美國心臟學會曾建議每日來自糖攝取的熱量，女性應小於 100 卡，所以即使是健康的黑朱古力，我們亦應控制食用份量。建議每天進食約1安士的黑朱古力（約1/3正常雪糕球），而每星期可攝取7安士左右。
（3）選擇天然可可粉、而非鹼化可可粉
如果我們購買可可粉自製黑朱古力時，亦建議選擇天然可可粉，而不是鹼化可可粉（荷蘭式可可）。Matt Hartings指出鹼化可可粉在加工過程中加入了食用鹼，從而達到調節ph值的目的，降低苦澀味。但經過這樣的加工程序後，會破壞大多數黃酮類化合物，亦令抗氧化等益處大大減弱了。當然，有些食譜指明要使用鹼化可可粉，但我們要知道的是天然可可粉的營養價值總是來得較高。
資料來源：cnn