冰山的一角︰從資本主義生產方式看深層浪費

中秋將近，不少港人為了應節，都喜愛以月餅送禮。在中國文化傳統影響下，香港人自然認為禮多人不怪，送禮應寧濫勿缺，以免失禮人家，徒然令自己面子失色。所以香港人對浪費食物自然是見怪不怪。惜食組織「食德好」上月發表的調查報告推斷，去年約有108萬個過剩月餅。但另一方面，「食德好」亦訪問324個家庭，發現六成家庭指去年收到一至兩盒月餅；相比前年同類調查，無食剩月餅的家庭由前年的46%上升到去年的57%, 總計受訪家庭去年平均食剩1.08個月餅，較前年1.2個為少，顯示市民的環保意識提高。估計是因為近年不少環保組織大力宣傳珍惜食物有關。而香港政府亦有製作廣告，呼籲市民「食物那麼珍貴，切勿浪費！做人要惜食 ！千萬別浪費！」。

在一浪接一浪的個人減費的宣傳下，似乎減少浪費食物的最好方法就是港人「一人行多一步」就可以輕易解決。只靠個人努力減費無疑是值得鼓勵，不過這會否忽視了食物浪費問題的深層次根源，即在整個資本主義生產方式下生產必然過剩。而資本主義式的生產至少包含了三個主要環節，分別是生產、銷售和消費。然而，要求消費者共同努力解決食物浪費，其實單單只把注意力集中消費環節之中，而忽視了銷售和生產對食物浪費負有共同責任。只強調個人量力而吃，減少浪費明顯是著力不足。但這樣一來，食物浪費的問題便會輕易地歸咎於個人的品德問題及送禮交際問題，而掩蓋了問題正正出於資本主義生產方式的結構問題。

服務至上反而成了浪費

商品銷售商作為溝通生產商和消費者的中介，商品銷量當然是它們的主要考慮。要有好的銷量，當然要保証商品種類的供應充足，所以銷售商往往在購入商品時傾向寧濫勿缺。這變相亦會刺激生產商過量生產。而且銷售商亦因為要確保商品具有一定質量，往往會把不少稍欠新鮮的商品棄之如敝屣。依此邏輯，這種結構式浪費的「規模」難道不比消費者的更龐大嗎？

最近在法國通過了一項法案，在新法例下，舖位面積大於約4300平方呎的超市，不可棄置未過期的食物，並必須與食物銀行簽訂捐贈協議，一旦違法最高可被判罰款7.5萬歐元。但這仍難以阻止浪費食物，因為有些食物雖未完全過期，但已過了保鮮期，銷售商害怕商品質素下降，難以吸引消費者前來購買，但又礙於新法例規定不可棄置未過期的食物，於是唯有故意損毀食物。說到底銷售商用盡各種方法，大量購入商品，只是為了商品因愈便宜而愈具有競爭力，愈具有競爭力則所帶來的利潤亦更多。大量損毀食物去確保商品素質，亦是為了吸引消費者前來消費的無可奈何的手段。因此，在資本主義追求利潤至上的心態下，銷售商會有意無意地為了追求利潤而充當了浪費食物的第二把手。

冰山下的生產商

生產商作為商品的生產地，無疑要為浪費食物負上主要的責任。生產商為了要在市場上確保自己商品的佔有率，必定會擴大生產規模，進行大量生產而降低生產成本，以求壓垮其他競爭對手。而另一方面，為了要最大限度充分利用生產的人力資源和生產機器，必然要進行不停息的生產，因為生產商如要獲利，必定要求員工所產出的商品價值與數量大於員工的薪金，所以員工必然要生產出大於自己薪金價值的商品價值與數量。於是員工產出的商品數量愈多，表明生產商愈能夠充分利用員工的生產力。只有人力和機器不停生產，生產商才可以由員工和機器身上收回當初的投資。

一方面，由於員工必定要生產出比自己薪金價值還要高的商品價值與數量；而另一方面，員工亦是於資本主義生產結構內消費者的位置。因此，他們同時成了商品的生產者和消費者。員工的工資低於商品加上他們必須在系統內消費就造成，商品數量必然不能在系統內被全部消化。這邏輯就說明資本主義生產方式必定會出現生產過剩的問題。

應放棄感官和道德式認知，哲學性反思有助了解何謂浪費

在整個資本主義生產方式下，大量的商品被生產出來，即使有部分被銷售商和消費者所容納，但仍有大部分被置於生產商那裡。那些未被銷售和生產環節所消化的商品，才是根本的浪費。但我們大多數人只會注意到在生活中較為容易察覺的浪費行為。即是說感官總會欺騙我們，使我們很容易察覺自己、身邊的朋友及鄰居吃剩大量的食物。只需打開家門，望一望各家各戶在走廊放置的垃圾袋便可以發覺。但對於銷售商，甚至生產商的浪費行為，普通人根本難以察覺，能夠發現銷售商的浪費行為本身已是個去感官化的哲學式的思考。只從感官出發把浪費行為歸咎於個人的品德問題，最後只會導致人們忽視了浪費問題的資本主義結構的邏輯。

總結來說，食物浪費問題的根源是整個資本主義生產方式的結構性問題，而非單就個人品德就可以解決。我們應該放眼於整個資本主義生產方式，理解資本主義的生產方式是一個由生產、銷售和消費組成的有機體，其中消費者甚至銷售商只佔其中的個別位置。然而，應如何教育人們放棄以感官和道德的方式看問題，轉而從一個反思和批判、甚至哲學的角度來了解浪費食物這個問題，看來不僅是環保問題，而是一個深層次的政治經濟和意識形態問題了。