人造狗肉你會吃嗎？美國最新研究：3%受訪者說「不妨一試」
台灣立法院剛於周二（11日）三讀通過修正《動物保護法》部分條文訂明禁止吃貓及狗肉，違者最高可罰款25萬新台幣（6.4萬港元）。即使沒有立法，說到狗肉貓肉，絕大部分人都會「耍手擰頭」，嚴詞譴責。然而當這些貓肉狗肉都出自實驗室的培養皿，毋須屠宰動物，你又會否一試？美國有調查指，對人造的貓狗肉，3%人會願意一試。
近年不少人基於動物權益及環保考量，轉投素食，而科學家則另辟蹊徑，嘗試在實驗室中「種」出肉食。美國食品公司Memphis Meats今年3月首次造出人造雞肉，並計劃2021年正式面世，人造肉距離我們的餐桌愈來愈近，然而大眾對人造肉又抱持什麼態度？澳洲有研究人員調查美國人對人造肉的態度，發現大眾的態度相當開放。
▌ 三分二人願意進食人造肉
研究由昆士蘭大學的心理學家Matti Wilks及獸醫科學家Clive Phillips負責，調查了673名從未吃過人造肉的美國人，發現當中三分二人願意一試人造肉，另外有三分一人會考慮長期食用人造肉。研究團隊認為，結果反映大眾對人造肉態度開放，但不認為可取代真正肉食。
延伸閱讀：以色列初企「超級肉」 人造雞肉兩年上餐桌 20公斤低至8元
大眾對不同種類肉食的接受程度
| 肉食種類 | 養殖肉 | 人造肉 |
| 魚 | 548人（80.3%） | 308人（45%） |
| 雞肉 | 611人（89.5%） | 430人（62.9%） |
| 豬肉 | 558（81.7%） | 410人（69.1%） |
| 牛肉 | 592人（86.5%） | 482人（70.6%） |
| 馬肉 | 0人（0%） | 36人（5.3%） |
| 貓肉／狗肉 | 1人（0.1%） | 21人（3.1%） |
▌ 擔心風味不足 價錢昂貴
研究亦指出，調查對象對人造肉最大的疑慮之一，是人造肉的味道。近八成人擔心人造肉的風味不足，或會有人工味道，而人造肉的價錢亦是不少人的關心重點。換而之，隨着技術改良，當出現美味且廉宜的人造肉，這批人將有機會成為長期顧客。然而亦有近四分一人擔心人造肉「不天然」而抗拒。
延伸閱讀：英動物組織趁聖誕揭無良火雞農場惡行 環境擠迫滿地雞屍
在調查對象中，男性比女性態度開放，自由派及城市人亦較接受人造肉，而有趣的是，高收入群組傾向認為人造肉「較不道德」，較不願意嘗新。而人造肉雖然較環保，亦與動物權益不相悖，但素食者卻依然不大願意食用。
▌ 人造魚肉不受歡迎
在人造肉的種類方面，人造魚肉較不受歡迎，有八成人會吃養殖魚，然而僅四成半人願意吃人造魚肉，相對而言人造牛肉則遠為受歡迎，有七成人都願意進食。在研究對象中，沒有人願意吃馬肉，而僅1人會吃貓狗，但人造馬肉及人造貓狗肉，則分別有5.3%及3.1%人願意進食。
延伸閱讀：【雜食素食】從內地老鼠扮羊肉說起 基因人造肉：有望解糧食危機
傳統肉類的生產過程會造成大量溫室氣體排放，亦會造成各種污染，加上養殖的環境常為人詬病，而且經過重重程序後，養殖成的動物並非所有部分都能食用，形成浪費。人造肉由於在實驗室中成形，不會危害動物，且不造成浪費，較為環保。然而現時人造肉成本依然甚高，距離大量生產尚遠，此亦是各研究團隊要突破的難關。
（綜合報道）