麥當勞新總裁五招翻身招數 冀挽頹勢銷情
撰文：毛詠琪
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除了食安風波，千禧代着重飲食健康、「優質漢堡」熱潮等因素，同樣令麥當勞全球業務陷入苦戰，麥當勞新任行政總裁伊斯特布魯克（Steve Easterbrook）接掌公司後，作出五大重點救亡方案，當然成效仍有待觀察。
1. 供應全日早餐（All-day breakfast）：
不單止香港人，原來在全球各地的民眾都最想麥當勞供應全日早餐。伊斯特布魯克上任後將此實現，這是最有效催谷麥當勞營業額的方法，也獲得一眾千禧後的歡心。
2. 增加直屬分店員工薪酬：
美國麥當勞於去年7月增加直屬分店員工的薪酬，比當地最低工資時薪高至少一美元，公司CFO預計，加薪方案僅為公司增加2%營運開支，方案受員工歡迎。不過特許經營商戶認為總公司變相迫他們同步加人工。
3. 革新餐單、食材及烹調方式：
麥當勞銳意改善漢堡包的質素，烘熱麵包的時間加長15秒、增溫15度，煎熟牛肉的方法也稍作改變，務求令漢堡肉汁更豐富。麥當勞又嚴格規定，決不採用以荷爾蒙刺激生長的雞隻作食材。
4. 削減人手及行政開支：
麥當勞位於伊利諾伊的總部於去年8月，裁減135名職員。伊斯特布魯克表示，減省開支是一個扭轉業績不振的方法，更預期進一步裁員。
5. 關閉生意差的分店，增加特許經營比例：
麥當勞去年在全球關閉700間生意差的分店，伊斯特布魯克更於去年第二季宣布，計劃把全球特許經營比例由81%增至90%。此舉可增加總公司的固定收入，也減低營業額下降風險。