一次不忠　百次不用　揭麥當勞敗走日本真相　

過期雞肉嚇壞食客　東京旗艦店結業

前年，供應商上海福喜被揭以過期雞肉製作麥樂雞，導致日本民怨爆發，集體杯葛麥當勞。去年1月，日本麥當勞有消費者接連投訴，指雞塊內藏有塑膠異物，其後更有報道指發現薯條內有人類牙齒，嚇壞消費者之餘，也令日本麥當勞連續兩年錄得虧損，比起5年前的高峰期，分店總營業額大跌三成。

貴為亞洲的麥當勞發源地，日本麥當勞風光不再，在過去一年內關閉了130間分店，包括位於澀谷的表參道旗艦店。該店於2012年開業，設有308個座位，總面積大約743平方米，是該國最大的麥當勞分店。店內亦麥當勞首間咖啡店「McCafe by Barista」，有專業咖啡師調製咖啡。惟店舖位於黃金地段，連麥當勞亦難敵貴租。

福喜事件後　抵制一呼百應

一次不忠，百次不用，這大概也可套用在日本人對食品的要求。雖然日本麥當勞一年來努力挽回食客芳心，包括邀請一群媽媽來監督生產、推出廉價漢堡，可惜怪招盡出仍難扭轉劣勢。日本人對食物安全的關注程度，在麥當勞事件上也可反映一二。三一一東日本地震引發核災後，食品受核污染的問題足以觸動日本人的神經。日本麥當勞去年爆出過期雞肉風波後，國內傳出一片「我們被騙了」的聲音，罷食潮更是一呼百應。

事實上，日本為人們讚揚的「食品安全神話」得來不易，過往數十年，當地發生過多宗嚴重的食品安全事件，其中較轟動的包括1950年代的水俁病事件，水俁病當年首先在熊本縣水俁鎮發生，當地一間醋酸廠將含汞的廢水排入海灣中，導致動物及人們出現腦中樞神經和末梢神經被侵害的情況，掀起長達數十年的訴訟。

決心打擊黑心食品　日本食安顯著進步

此外，1955年的森永生產的奶粉因砒霜含量過高，影響逾12000名小童，當中130人死亡，多數受害者更出現不同程度的後遺症。日本政府在過去三四十年決心整治食安問題，嚴懲出售黑心食品的商人，現時日本有關食品規管的法律便有多達20幾條，故1980年代之後食安問題有了顯著的進步。

除了本身受食安醜聞纏身，麥當勞在日本人心目中的地位也不復以前，去年一項調查顯示，最受日本人歡迎的快餐店是始創於日本的Mos Burger，以四成五得票拋離麥當勞8個百分點，足證日本人的「本土情意結」，有受訪者更直言認為Mos Burger的食材比同業優質。

新CEO出招打救　迅速關全球700分店

消費者開始改變飲食習慣，令麥當勞的銷售持續萎縮。為拯救這場「大蕭條」，麥當勞總公司去年還撤換了CEO，新總裁伊斯特布魯克（Steve Easterbrook）連月大刀闊斧地改革，增加餐項目、形象工程，在去年頭半年在全球關閉多達700間業績不佳的分店，是40年來最大規模，其中一半乃是中國、日本及美國的分店。伊斯特布魯克上任9個月的救亡手段似乎奏效，麥當勞去年12月股價更創出歷史新高，第三季營業額亦見改善，美國同店銷售在連續第七季錄得收縮後首見增長。不過，美國總公司似乎認為日本的業務已返魂乏術，最後決定要壯士斷臂，出售大部份於該國的持股權。