內地去年餐飲業收入預計超過3.9萬億　90後愛蛋糕多於愛中餐

民以食為天，加上內地叫外賣的手機軟件簡單易用，增加了全國餐飲業的收入。據中國烹飪協會統計，去年全國餐飲收入預計將超過3.9萬億元，同比增長達10.7%。

中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示，2017年中式正餐市場份額最高，佔57%。在中式正餐中，最受歡迎的仍是火鍋。除了中式正餐，休閒快餐的發展也非常迅速，在全國餐飲業態比重中已佔到16%。同時，西餐、日本料理、韓國料理等需求也愈來愈大，三者各佔一定的比例。

在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，90後和00後合共貢獻了餐飲消費的50%。90後對蛋糕甜品的喜愛超過中餐。

70後：90%以上的人對傳統中餐情有獨鍾，佔比達92%。
80後：中餐的消費比重佔68%，而小吃快餐、蛋糕甜品、外國餐廳的佔比分別為13%、7%和4%。
90後：中餐的佔比僅僅有19%，低於蛋糕甜品店的25%。

消費者在選擇餐廳時，最關注的因素是就餐環境，佔19.2%。其次是菜品口味，佔17.8%。食品安全、價格被別排在第三位和第四位。2017年，最受歡迎的口味是咸鮮，超越了麻辣和酸辣。

湘菜、粵菜、江浙菜、東北菜、川菜等受到大眾歡迎。據美團點評公佈數據，最受消費者喜愛的菜式種類前十位分別是：小龍蝦、牛排、烤鴨、壽司、酸菜魚、潮汕牛肉火鍋、米線、拉麵、麻辣香鍋和炸雞。

據統計，超過六成的消費者習慣食宵夜，超過六成的消費者每周至少吃1到2次宵夜。在最愛食宵夜的十個城市中，廣東包攬了前六席，揭陽位居全國第一，成為全國最喜歡點夜宵外賣的城市，其夜宵外賣訂單比例佔全日訂單量的20%。

至於外賣方面，中國烹飪協會發布的數據顯示，中國外賣市場規模突破2000億元。2017年「餓了麼」外賣平台的平均外賣客單價突破40元大關。上海外賣客單價更獨領風騷，外賣客單價達到54.5元。銷量最高的餐品為皮蛋瘦肉粥，餓了麼平台去年共銷售了近1900萬份的皮蛋瘦肉粥。