屬於屯門人的章魚燒店 店主：對屯門有自己嘅情意結
「我希望大家叫我嗰啲做章魚燒，唔好叫小丸子。」對普通人來說，章魚燒和小丸子也許沒有分別。
但對於屯の大阪章魚燒的老闆－四眼店主來說，做法貼近日式的叫章魚燒，台式和港式的才叫小丸子。從食物的稱呼上，已經透露出店主的執著與堅持。
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屯門的一家章魚燒店，
初初開業一星期便出現人龍，
高峰時期客人為了幾粒章魚燒要等上數小時。
人人都想自己的店愈旺愈好，
但這家店主卻在此時「趕客」，
叫大家不要再來排隊浪費時間。
他的第一間店開在屯門的小角落，
當人人都覺得這個位置一定不行時，
他卻令所有人大跌眼鏡，
是甚麼令他如此堅持？
「時間可以用嚟做更有意義嘅事！」
四眼店主在2016年的時候，
在屯門虹橋開了第一家章魚燒店。
當時的店面非常小，
只能容納兩個章魚燒爐，
3個員工便已站滿整間小店，
所以生產的數量非常有限，
每轉都要花上15至20分鐘。
在開業短短一星期，
因章魚燒的材料豐富，
吸引了媒體報導，
令店面大排人龍。
在沒有預料過的情況下，
客人一下子增加7至8倍，
令小店一時間負荷不了，
「最誇張嗰陣客人要等3至4個鐘，甚至5個鐘。」
一邊燒一邊看著外面長長的人龍，
四眼店主最大的感受是：很過意不去。
「嘩！你等咗三個鐘嚟食我嘅章魚燒，
我係會覺得好唔好意思。
有乜理由要等3個鐘食我啲野㗎？」
做生意的人，
都會希望光顧的客人愈多愈好。
但店主卻在高峰時期，
在Facebook呼籲大家不要再一窩蜂前來。
他認為與其用4至5小時排隊吃章魚燒，
不如做更有意義的事情。
「人生唔應該係咁的！」
屯門開店 因有情意結
只用了一年的時間，
四眼店主已經在屯門蝴蝶，
開了第二間分店。
是甚麼令店主這樣喜愛屯門？
不單止店名有「屯」字，
還要在屯門開兩間店？
「我自己喺屯門住咗超過20年㗎喇，
咁我都會有自己嘅情意結。」
原來店主的母校正正在蝴蝶邨，
中學時期他已常常去蝴蝶街市覓食。
那時有一家專賣牛柏葉的食店，
他幾乎天天都光顧，
「如果問我中學食啲咩最多，
我即刻就諗起呢間小店。」
一家充滿著中學回憶的小店，
令店主也希望自己的章魚燒店，
可以成為附近學生的回憶。
「學生都想午飯可以平啲，
我當時也是這樣，
廿蚊食唔食到個飯呢？」
他打算推出不超過20元的飽肚食物，
令學生哥和邨內的老人家受惠。
「堅持自我係創業家嘅精神！」
第一家店，
開在屯門虹橋的後街，
對著人跡罕至的隧道口，
為何要開在如此僻偏難找的位置？
「當初都有人勸退我，
叫我唔好租呢度，
問我係咪傻㗎，
開喺呢個位。」
但店主依然堅持自己的想法，
「有朋友同你講，
『喂嗰個舖位唔得㗎喎』，
『吓！真係唔得㗎？咁再諗啦』。
我成日都喺度諗，再諗？
諗咩呀？做咩要諗呀？」
有想法的時候就要堅持和立即行動，
否則很容易會中斷會放棄。
「唔好比甚麼時間去影響到大家，
因為時間可能係最大嘅敵人，
因為你諗到一啲想法，
時間係會沖淡你呢個想法，
總之諗到做到就做啦！」
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