記者實試5間臘味糯米飯！米芝蓮名店賣$150/碗卻不及港島角落小店

臘飯5大實試！秋冬食品，除了暖身首選蛇羹外，還有生炒臘味糯米飯！有蛇羹最佳配搭之稱的臘味飯，追求臘味的惹味度、香而不油膩、糯米軟硬適中，是相當考驗功力的餐點，記者實試5間馳名蛇店出品的臘味飯，到底哪一間表現最出色呢？

記者實試5間臘味飯及糯米飯！米芝蓮糯米飯名店$150一碗　港島小店香口不膩

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配蛇羹全因唔夠飽？正宗生炒臘味糯米飯煮法似意大利飯

坊間的蛇店均會蛇羹配生炒臘味糯米飯作為套餐推出。相傳因為只吃蛇羹不夠飽肚，故需要配上其他主食。而生炒臘味糯米飯在一眾主食中，較帶有暖身之效，慢慢造就了蛇羹配生炒臘味糯米飯這一個經典組合了。

生炒臘味糯米飯其實是一道相當考究功力的餐點，正宗的生炒臘味糯米飯，需要將生的糯米提前一晚浸泡，炒前必須將水份瀝乾，下鑊後以文火，邊澆水邊炒至熟透，每次澆水份量亦不能過多，整個製作過程與意大利飯相似，需花費長時間及心力，因此現時坊間大多生炒臘味糯米飯，都使用預先蒸好的糯米製作，口感與正宗做法相距甚遠。

臘味飯及糯米飯推介【1】蛇王良【好食認證】

蛇王良位於港島炮台山，是區內相當有名氣的蛇羹名店，以15年陳皮及時令藥材入饌而聞名。細蛇羹配細臘味糯米飯定價為$87，臘味糯米飯配料有臘腸、潤腸、蝦米及蔥花，雖然賣相方面色澤不太平均，但勝在整體香口不油膩，飯粒水份適中有咬口，配料中的潤腸香甜，口味較輕的朋友亦可不妨一試。

生炒臘味糯米飯推介【1】蛇王良【好食認證】
售價：細蛇羹配細臘味糯米飯套餐 $87
地址：北角電氣道298號地下A舖

味道：☆☆☆☆☆
口感：☆☆☆☆
賣相：☆☆☆

臘味飯及糯米飯推介【2】蛇王芬

蛇王芬可說是香港蛇羹店的龍頭之一，至今已有超過120年歷史，多年獲得米芝蓮認證，不過人流不算非常旺盛。臘味糯米飯份量十分驚人，配料方面雖只有臘腸、潤腸及蔥花，但份量都非常多。惟整碟臘味糯米飯非常油膩，底部有一灘油，進食時有負擔感，加上定價為$150，CP值並不理想。

生炒臘味糯米飯推介【2】蛇王芬
售價：臘味糯米飯 $150
地址：中環閣麟街30號地下

味道：☆
口感：☆☆
賣相：☆☆

臘味飯及糯米飯推介【3】蛇王弟【好食認證】

蛇王弟由三十出頭的年輕師傅「弟哥」（讀音為Dee哥）主理，店面坐落於荃灣兆和街旁一條「冷巷」內，環境雖較為「噏耷」，但定價親民，細蛇羹配臘味糯米飯要價只需$68。臘味糯米飯配料有臘腸、潤腸及花生，整體香口不油膩，糯米飯粒口感不俗，若色澤更均勻，便可令賣相方面一併取得高分！

生炒臘味糯米飯推介【3】蛇王弟【好食認證】
售價：細蛇羹配細臘味糯米飯 $68
地址：荃灣兆和街23號海晴軒地下2號鋪

味道：☆☆☆☆☆
口感：☆☆☆☆☆
賣相：☆☆☆

臘味飯及糯米飯推介【4】蛇王業

深水埗蛇王業由50年代開始經營，當年曾因店內養有多條生猛活蛇廣為人知。蛇王業的臘味糯米飯配料有臘腸、潤腸、花生及冬菇，冬菇粒中和了臘味的油膩感，調味偏家常溫和，口味清淡的朋友可以一試。

生炒臘味糯米飯推介【4】蛇王業
售價：細蛇羹配細臘味糯米飯 $72
地址：深水埗南昌街139號地下

味道：☆☆☆☆
口感：☆☆☆
賣相：☆☆☆

臘味飯及糯米飯推介【5】蛇王協

蛇王協由女蛇王主理，至今已有超過60年歷史，在區內人氣不俗，即使是閒日亦有大批食客前往捧場。臘味糯米飯配料有臘腸、潤腸、菜脯及蝦米，當中理應為主角的臘腸及潤腸都非常細粒，飯身較乾稍微有點難以下嚥，不過調味溫和，整體表現不過不失。

生炒臘味糯米飯推介【5】蛇王協
售價：臘味糯米飯 $22
地址：深水埗鴨寮街170號地下

味道：☆☆
口感：☆☆
賣相：☆☆