新派中菜推介│「SEAFOOD LOVES SAKE.」300款清酒x海鮮畀你享受！
除了紅白酒同啤酒，其實日本清酒都是配美食的好選擇，你又嚐過清酒與中菜的配搭嗎？原來日本清酒有「補完」去腥和「同調」提鮮嘅效果。日本食品海外推進中心JFOODO舉辦的全港大型日本清酒活動「SEAFOOD LOVES SAKE.」將於9月及11月進行期間限定餐飲活動，有近100間中日食府聯同國際唎酒師講師楊帆設計出近300款日本清酒與海鮮的美酒佳餚配，其中更加有近60間知名中菜館參與，當中有不少更是新派中菜，另外參加「品味嚐鮮食評活動」更有機會贏得香港逸東酒店全港首個以清酒為題嘅Staycation加米芝蓮一星逸東軒「清酒晚宴」的體驗券乙套！現在先用眼睛品嚐清酒x海鮮料理的創意配搭，讓味蕾作好準備。
科學小知識：「日本清酒 x 廣東海鮮」撞出極致鮮味
海鮮搭美酒，大家多數想起白酒，原來日本清酒也能激發食材鮮味！根據科學的原理解釋，清酒含有比白酒多5倍以上的胺基酸，與海鮮的肌苷酸產生反應後便激發料理的鮮味，可突顯佳餚的味道層次。；另外，清酒嘅香氣粒子會同鼻腔黏膜上嘅受體結合，達到除腥抑臭嘅效果。香港唎酒師楊帆先生就力證因清酒的飲用溫度由5度至55度皆可，故清酒配食的廣泛性亦比其他酒類高，可見清酒與廣東海鮮是「天作之合」，大家絕對要一試！
60知名中菜館參與「SEAFOOD LOVES SAKE.」
為了令大家可以親身品嚐到清酒配海鮮的非凡「神鮮」滋味，整個9月「SEAFOOD LOVES SAKE.」活動亦把重心轉到粵式餐廳，除了40間和式料理店，更會有近60間知名中菜館參與，當中包括米芝蓮一星的逸東軒、南海一號、翠亨邨等等，而且每間合作的餐廳將會推出至少3款時令海鮮料理以配合不同的清酒，連同11月共有300款清酒x海鮮料理等著大家細味享受！
想立即嘗試一下清酒配搭中菜的至潮新鮮好滋味？看完以下新派中菜館南海一號、飯館及大公館的配對菜單，相信大家一定胃口大開！
南海一號：米芝蓮星級推薦
「SEAFOOD LOVES SAKE.」菜式包括：
白胡椒海哲頭 x 久保田千壽純米吟釀（圖左）
海哲頭清脆爽口、久保田千壽亦淡雅清新，極大限度地將海哲頭鮮爽香脆的味道提昇。白胡椒的微微辛辣與清酒的辛口感亦非常相配。
冰鎮鮑魚 x 南部美人純米吟釀吟乙女/ 美山錦（圖右）
南部美人愉悦的果香和清甜的口感，與冰鎮鮑魚纖淡悠長的鮮味相互襯托，鮮甜豐美的味道在口中慢慢滲出，餘韻盈繞。
燒汁香煎元貝皇 x 七田七割五分純米
七田純米酒的清醇與燒汁香濃微妙融和，香煎的煮法亦令鮮嫩的元貝皇添上多一重香氣和口感，在清酒的配合下鮮味亦被完美帶出。
GāGǐNāng 飯館：潮州清酒新煮意
是香港少有的新派潮州菜餐廳，平常菜式多是把西式和現代元素融入傳統潮州菜中，今次初嘗把日本清酒配合潮州菜，讓大家的味蕾帶來新驚喜！餐廳亦擁有180度維港海景，是朋友聚餐好選擇！
「SEAFOOD LOVES SAKE.」菜式包括：
生拆蝦蟹棗 x 七田七割五分磨き純米 或 伝心「稲」純米酒
七田較辛口，入口酒身強，配炸物蝦蟹棗，有助降低食物的油膩感，同時提升口感及味道。而伝心「稲」純米酒的酒體順滑帶有辛口味道，令蝦蟹鮮味更為突出。
雞油菌炒帶子 x 伝心「雪」純米吟醸
或 玉乃光 純米大吟釀 備前雄町
或 伝心「稲」純米酒
伝心「雪」酒體稍辛口有果香，配此道菜可降低食物的油膩感，提升食物的口感及配料的香辣刺激。伝心稲酒體輕盈，讓人胃口大增！而玉乃光 純米大吟釀 備前雄町擁有自然柔和香氣，口感流暢，與海鮮佳餚百搭！
芥末蝦球 x 伝心「稲」純米酒
酒體順滑有果香微辛，配此菜式降低芥末的辛口，提升蝦的鮮味及令蝦肉更滑口。
大公館：時尚美酒美食體驗
餐廳的行政總廚及點心顧問大廚均曾掌勺澳門米芝蓮三星食府餐廳，提供的高質素廣東菜式包括巧手點心，今次把清酒配搭廣東菜式，味道令人意想不到的合拍！
「SEAFOOD LOVES SAKE.」菜式包括：
三色藜麥金沙蝦球 x 伝心稻純米酒或大関大坂屋長兵衛大吟釀
薰酒配上醎香的金沙蝦球有提鮮作用，輕盈的酒體亦與料理契合，芳香的花果味令心情愉悅，令人胃口大開。大関大坂屋長兵衛大吟釀口感濃郁，帶有淡雅的花香，適合女性配搭海鮮料理飲用。
脆香豆酥蒸銀鱈魚球 x 天吹純米大吟釀愛山
銀鱈魚擁有獨特的鮮味和油脂，與愛山酒米的香氣共舞，魚香和酒的旨味環繞於口腔之間，餘韻悠長。
蝦子岩米鮑汁扣南非三頭鮮鮑魚 x 七田 七割五分純米酒
配上七田七割五分純米酒，酒體與菜式有同調效果，中和了濃稠醬汁的油膩感，突顯鮑魚本身的鮮味，令其鮮上加鮮。
鹽酥百花（蝦膠）羊肚菌 x 伝心雪純米吟釀
鹽酥百花羊肚菌經油炸後，香脆可口，配上伝心雪純米吟釀油炸感覺被酒體的清爽洗刷，而清酒亦為蝦膠提鮮。
寫食評贏「清酒Staycation+米芝蓮一星體驗券」
今次「SEAFOOD LOVES SAKE.」活動更特別與香港逸東酒店合作推出以清酒作主打的住宿體驗，房間內將附送迷你清酒兩枝和「SEAFOOD LOVES SAKE.」別注版清酒聞香杯兩隻，同時更可於房間內參加線上的「清酒x海鮮品嚐工作坊」，學習由國際唎酒師大談清酒的品嚐方式及配搭。另外酒店內的米芝蓮一星逸東軒更推出「八道菜清酒晚宴」。如此非凡的清酒住宿體驗，只要參加「品味嚐鮮食評活動」就有機會免費獲得！
「品味嚐鮮食評活動」只需要由即日起至10月31日及11月1日至12月31日，親臨指定合作餐廳，點選「SEAFOOD LOVES SAKE.」特別菜單，然後於OpenRice平台為該次體驗撰寫一篇附有照片的食評，並於網上登記填寫所需資料，即可參加！
「品味嚐鮮食評活動」詳情：https://seafoodlovessake2021.hk/review-campaign/
更多「SEAFOOD LOVES SAKE.」活動詳情，可到https://bit.ly/3nwF2v9了解清楚！
資料及相片由客戶提供。