農曆新年2022｜瓜子大王教揀8大賀年全盒食品　瓜子非愈紅愈好！

【農曆新年2022｜賀年食品】臨近農曆新年，市民開始出動辦年貨，不少人更會準備賀年食品，例如瓜子、糖冬瓜等擺放全盒（攢盒），取其吉祥寓意好意頭！早前，記者邀請上海陸金記瓜子大王教大家挑選全盒食品竅妙，即睇下文看看有甚麼挑選秘訣！

上海陸金記瓜子大王創辦超過70年，是香港僅有自設工場炒瓜子的老字號。現時掌舵人為陸金記二代陸賽龍，今次教大家揀選靚瓜子的包耀華，就是他的表哥，入行超過40年。談到最受歡迎的年貨，則非五香醬油和甘草甜醬油黑瓜子莫屬。先用古法把瓜子煮至入味，再炒至乾身脆口，臨出售前用粟米油撈一撈，遠遠已嗅到其芳香，而且入口殼脆易咬，正是香港自製的好處。

農曆新年2022｜專家教路！賀年食品8款靚貨挑選法則

賀年食品【1】紅瓜子

靚紅瓜子講求色、香、味，外表當紅，肉呈奶白色，入口脆而香。剝開瓜子肉要夠厚「黐殼」，如果肉與殼之間空隙很大代表品質不佳，而顏色太黃或有黑點，則代表不新鮮。

挑選紅瓜子時並非愈紅愈好，因為製作紅瓜子時會經過染色及拋光打蠟程序，外表令身和鮮紅只能夠代表有做這些工序。若講究健康，可以選擇沒有打蠟的紅瓜子，顏色啡黃而且不是滑身。

如果想買到靚紅瓜子要先看產地，一般以安徽、新疆、甘肅出產的較有信譽，品質較佳；再看瓜子大小，愈大粒愈靚。如果只看大小，有機會買到殼大而肉小的瓜子。

賀年食品【2】黑瓜子

黑瓜子則以甘肅蘭州及武威出產的品質較佳，品質最佳的「鳳眼瓜子」黑邊白心如眼睛般黑白分明。形狀方面應該選擇脹卜卜，而且表面較平的，如果瓜子彎曲就難以剝殼。

黑瓜子摸上手應該鞋身，如果如紅瓜子般滑溜，代表製作時經拋光程序，會硬身難咬。有時在瓜子上或會看到白色粉末，像發霉的樣子，其實只是鹽花，並不影響食用。

如果黑瓜子存放久了會有陣油烤味，影響味道。如果不想買到「舊貨」，可以選擇香港自家炒製的出品，一來瓜子肉新鮮，二來入味，三來會比較脆口，存放時間更久。

賀年食品【3】糖蓮子

糖蓮子一般分2種，胡蓮和湘蓮，湘蓮一般比較大粒而且入口鬆化，較多人喜愛。購買時留意蓮子表面，最好呈乾身狀態，如果看見盛載的膠袋有水份就盡量不要購買！

賀年食品【4】糖冬瓜

看上去有白色、青色的，其實青綠色的是近邊皮位置，比較爽脆。選擇時留意如果全包都啞色偏白，可能糖份較重，更甚者可能有商戶會用成本較便宜的蘿蔔冒充。

賀年食品【5】開心果

開心果可以選擇大粒和開口較大的，易剝易吃，而且嚼勁比細粒好。而果肉顏色愈鮮色翠綠，代表愈新鮮，味道亦會較甜好吃，相反果肉暗色就不要選擇。

賀年食品【6】花生

選擇連殼花生時，形狀應如8字形而且飽滿，紋路深刻清晰。殼上的淡灰色並非骯髒，只是炒過的痕跡。如果選擇花生仁，則要表面光滑沒有外傷，表皮顏色偏深桃紅色越好。

賀年食品【7】葵花子

葵花子即是向日葵的種子，富含鉀質，有預防冠心病、降血壓等功效。選擇時要看瓜子完整夠飽滿，而且黑白條紋清晰為佳，如果有異味就切勿選購。

賀年食品【8】白瓜子

白瓜子其實即是南瓜子，外殼並非愈白愈好，如果白得反光，有機會是經過漂白程序，隨時吃掉大量化學物質！如果懶得剝殼，可以選擇南瓜子仁代替。