【芭拉開箱】吞嚥困難救星 院舍引日本軟餐=老人份子料理

香港院舍有6成長者患有吞嚥困難，而糊餐是他們唯一的選擇。所謂的糊餐，如叉燒飯，就將叉燒和飯攪至糊狀，一堆有肉味的糊物，卻沒有肉香和飯香，誰會開口吃？日本院舍花20年推動軟餐普及，為長者爭取食權，鼓勵患者用口盡食，如非必要不插喉。
軟餐做法不算複雜，將糊狀的食物加以天然酵素粉煮熱，可以變成熱食的啫喱，加以倒模造型，糊物一樣可以有賣相！軟餐就像是老人版份子料理，貌相和味道和原來的食物一樣，只是口感像果凍般軟腍。
現時日本不只於院舍推行軟餐，甚至在吉野家、法國餐廳、汽水機都提供吞嚥困難人士友善餐單，就像拉麵店裏拉麵都有軟硬度的選擇，鼓勵患者與大家一起「同餐同桌」。不知香港茶記、譚仔有天會否也有「軟餐」選擇呢？