【壽司迷】正確享用壽司的方法　教你由夾起到放入口中的每項細節

享用壽司正確方法逐個數，戒掉讓日本人汗顏的壞習慣。

壽司深受全球喜愛，
壽司店鋪遍佈全球，
各地亦培養出獨特的食用方法，
例如Wasabi溝豉油，
更開始回傳到日本本地。

Wasabi溝豉油看起來雖然方便，
但在日本人眼中可能被認為是糟蹋壽司的行為，
因此大家遊日前要戒掉這些壞習慣，
了解享用壽司的正確方法，
免被日本師傅責罵之餘，
還能吃出壽司的鮮味呢！

接下來為大家順序介紹壽司正確的享用方法
以及需戒掉的壞習慣。



【1】準備醬油

醬油份量不能太多，
若於碟上倒過多醬油的話，
蘸醬油時容易蘸上過多份量，
蓋過壽司鮮味。
加上過多醬油往往會蘸不完，
造成浪費，
不夠的話再倒多丁點便行了。

不建議將Wasabi放到醬油中攪拌

除了賣相比較不討好外，
據說Wasabi的香味會在水中溶解，
即磨的Wasabi更甚，
加上師傅會在壽司裡加添適量Wasabi
所以不太建議Wasabi跟醬油混在一起。
若要加Wasabi的話，
可將Wasabi抹於魚生上。

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【2】夾壽司／拿壽司

沒有硬性規定一定要用手拿來吃或用筷子夾，
因為筷子的力道容易把壽司弄得四分五裂，
所以多數高級壽司店的客人都會直接用手，
畢竟他們很講究壽司整體結構的鬆散程度，
以免浪費師父功夫。

為方便蘸醬油，
夾壽司也有特別技巧，
先將壽司橫放再夾，
就能確保蘸醬油時魚生不會掉下來。
用手拿的話則如上圖，
用姆指輕按著魚生。


【3】蘸醬油

其實上方夾／拿壽司方法是為方便蘸醬油而設的，
因為蘸醬油時需魚生向下，
前端蘸上少許醬油即可，
這樣就能以醬油提升魚生鮮味，
又不蓋過魚本身的味道。

千萬別以醋飯蘸醬油

以醋飯蘸醬油容易令醋飯吸收過多醬油，
原理如海綿吸水一樣，
令握好的醋飯變鬆散，
完全破壞壽司的風味。
而醬油的作用是提鮮，
當然要直接蘸在魚生上呢。

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不要為方便蘸醬油而將魚生跟醋飯分離

不少人知道醋飯不應蘸醬油後，
會將魚生從飯剝離再蘸，
然後放回原位，
其實亦不太建議這做法，
這會破壞壽司結構，
令原本緊靠一起的魚生容易掉落，
因為及後將壽司放到口中時需要倒轉壽司。


生薑的作用

生薑有清除口中殘餘味道的功效，
因此有人會在吃各款壽司之間吃片生薑。
除此之外，
生薑亦能充當蘸醬油的工具，
如吃軍艦壽司或表面有蔥花等配料的壽司時，
難以倒轉壽司蘸醬油，
此時可以以生薑蘸上醬油掃在壽司上。

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【4】倒轉放到口中

將壽司倒轉放入口內，
能讓味蕾率先感受魚材鮮味。


以上就是正確享用壽司的方法，
能讓各食材各司其職，
嚐到壽司真正的價值。
不過也不必太拘謹每項細節或評擊別人
畢竟自己覺得美味才是最重要呢！