改善供應鏈 日本7-11投資60億日圓自己種沙律菜
撰文：鄭寶生
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一般常識來說，大型食肆的食材會有多個供應商，就算是蔬菜也可能由多個農場提供，以保持供應穩定。而日本7-11就剛好相反，計劃在自己工廠內種沙律菜。
《日本經濟新聞》報道，日本7-11將會設立大型種植工廠，為東京及神奈川縣店舖的沙律和三文治提供蔬菜。
每天生產7萬份沙律蔬菜 成功後拓展全國
該工廠使用LED照明，每天可以生產7萬份沙律的蔬菜。該工廠投資額約60億日圓，預計2019年1月投產，如果成功將會考慮生產菠菜等食物，並會將這個模式拓展到日本全國。
不過一般來說，大型食品公司都會採購不同農場的產品，以保持供應穩定，為甚麼會7-11想自己種菜呢？
價格穩定廢料較少 不受極端天氣影響
原來日本部份農場是露天種植，收成會受到氣候及極端天氣影響，價格會大幅波動。雖然植物工廠的成本高於正常採購價格，但就避免受到天氣影響，價格及供應量都較為穩定，廢料比例亦較低，平均下來成本可能會較便宜。