【育兒貼士】BB腸胃幼嫩易敏感　營養師教：小心挑選蛋白質

秋冬天氣乾燥，寶寶經常出現皮膚紅腫和痕癢，導致吃不好、便便不暢順，繼而晚晚睡不好，媽媽看着自然十分心痛。難怪論壇和群組內，都有不少媽媽時時訴苦，說「搽極藥膏都唔好」、「潤膚膏搽完又搽都冇效」。一般媽媽都以為，寶寶皮膚由天氣、衣服物料，或因對奶類而敏感引起，總是忽略了食物當中的蛋白質，其實也會引致皮膚問題。英國註冊營養師陳玉儀（Joanne）指，寶寶的胃容量細小，腸道又未成熟，因而十分敏感，很多大人常吃的食物都不適合寶寶，其中也要特別注意蛋白質的攝取，以下將為各媽媽一一拆解有關疑難。
攝影：朱潤富

皮膚敏感與食物有沒有關係？

一般媽媽都認為，寶寶敏感與遺傳、天氣或衣服物料有關，然而，Joanne表示食物的選擇也有莫大關係。「有研究曾指出，蛋白質是食物中容易引起過敏的物質，所以大人很多時一旦敏感，都會戒食海鮮和蛋類等食物。」Joanne解釋指母乳不但提供了寶寶所需蛋白質，而且可減低過敏風險，故在寶寶未能進食固體食物之前，餵哺母乳是有利寶寶健康的最佳選擇。

寶寶需要甚麼蛋白質？

蛋白質是肌肉及身體各個組織的主要結構成份，亦用作製造抗體、荷爾蒙、酶和血紅蛋白，對生理機能起著非常重要的作用。Joanne說，寶寶在不同階段，因應成長所需和腸胃狀況，需要的蛋白質都有所不同，其中分為酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白提供人體所需的胺基酸和碳水化合物，一般可在牛奶中找得到。不過由於分子較大，而且需要較長時間消化，有機會可引起過敏等問題，使寶寶便便不暢順，因此年紀太小的寶寶未必適合進食太多份量。Joanne補充指，一歲以上的寶寶的腸道消化功能比較成熟，於加固期間可從乳酪或芝士等食物中攝取酪蛋白，有助適應日後的日常飲食，以達至均衡的營養吸收。

乳清蛋白較易讓身體使用，有助肌肉成長，也為人體提供必需氨基酸等成分，營養價值高，而且比酪蛋白更容易被寶寶消化吸收。乳清蛋白亦有較高的生物價值104（Biological Value，簡稱BV），表示乳清蛋白可被人體更有效吸收和利用，屬優質的蛋白質。「牛奶中亦有乳清蛋白，佔大概20%，其他食物如雞肉及芝士都含乳清蛋白。」

另外，市面上亦有配方奶粉會加入部分水解蛋白，即採用先進水解蛋白技術，將完整的大分子蛋白切碎。這樣既讓寶寶更容易吸引，也減弱了蛋白的過敏原性，減低過敏的風險。「部分水解蛋白質因而變得更軟，而且更容易被寶寶稚嫩的腸胃吸收，更易消化。」

愈早加固，愈早讓寶寶適應日常食物，可減低敏感？

太早加固亦可能引致敏感。Joanne說：「由於寶寶的腸胃幼嫩，食物選擇對他們來說很重要。其中一個問題，可能是過程中選擇了不適合的蛋白質，令寶寶難以吸收和消化。，可能會令寶寶難以吸收和消化，繼而引致便秘。」世界衞生組織及香港衞生署均建議寶寶首六個月是純母乳喂養，之後便先建議開始引進固體食物，並逐步提升食物硬度。Joanne提醒媽媽們加固應循序漸進，例如六個月大後蛋白質當中可以先試雞、豬及魚類，如用魚肉煲粥仔，才試吃牛肉，「因有研究曾發現，牛肉較易引起敏感，便應在加固期慢慢添加牛肉看看有沒有敏感反應。」到再大一點，12個月後即可嘗試多一點的奶類製品等食物，「當中含有的酪蛋白，可進一步為寶寶建立肌肉，增加白血球數量，提升免疫力。」可是，由於每個寶寶的發展差異大，或者家長會發現寶寶進食的表現未如預期。一般而言，嬰幼兒需要有良好的頭頸控制，能坐好及對食物有興趣，才開始引進固體食物。

蛋白質會否流失？

寶寶於六個月大開始加固時，媽媽當然要留心食物的新鮮程度。「新鮮食物營養價值最高，給寶寶吃的食物最好不要翻熱，以免影響營養的吸收。」另外，媽媽於平日沖調配方奶粉時也要注意水量、水溫、奶粉分量，以及儲存是否得宜，讓寶寶吸收奶粉中所需營養。「不少營養其實都會氧化，如維他命A和C，所以媽媽一定要小心存放食品，以免營養流失。」一般不論是母乳抑或配方奶粉，最好都要密封好，存放在乾爽、陰涼的地方。

為了讓寶寶得到適當營養，健康成長，BabyNes營養系統中的配方粉，正好提供優質蛋白，減低蛋白致敏性，而且分為多個階段，應付寶寶不同時期的各種營養所需。6至12個月的配方含100%乳清蛋白，以及低敏成份的部分水解蛋白；13個月以上的配方，由於寶寶要開始加固，配方內因而加入了酪蛋白，幫助過度至飲用牛奶階段及適應日常食物，達到均衡飲食的目標。配合BabyNes的智能沖調機使用，沖調水溫可調節在33-43°C 之間的適飲溫度，與體溫相約，幫助保留營養素的價值，特別是活性益生菌，一旦經高溫加熱，或會遭到破壞而影響效用。

BabyNes配方粉以密封包裝封好，父母不用擔心營養會因氧化而流失。此外，除了照顧寶寶，BabyNes也照顧媽媽需要，特別設有Mom&Me「孕前及懷孕」和「母乳餵哺」兩種配方，助媽媽於不同階段攝取適當的優質營養。Mom&Me配方無添加蔗糖，每食用份量，以一杯150毫升的孕前及懷孕配方計算，只有91千卡。此外，Mom&Me配方的脂肪含量比全脂奶低20%*。補足懷孕前後的營養所需，更支持透過母乳餵哺把營養傳遞給寶寶，助寶寶健康成長，爸爸媽媽就能放心了！

*參考資料：食物安全中心（http://www.cfs.gov.hk/english/nutrient/fc-nutrientvalue.php）