【減肥外賣】居港法國人 創業賣生酮餐盒:香港人連食飯都冇時間
近年不少人愛藉生酮飲食法(Ketogenic Diet)修身減肥,就連藝人余文樂、霍建華、伊能靜到Megan Fox、Gwyneth Paltrow及LeBron James等國際名人巨星都曾親身體驗,掀起了一陣潮流。不過對工時長、生活節奏急促及食無定時的打工仔來說,午膳時間往往只得半小時,甚至還要邊吃邊做一心幾用,談健康,甚至用這樣的飲食用法減肥似是極為奢侈。
來自法國,於香港從事金融工作已超過15年的Chris和Guillaume,亦覺得香港的生活令人忙得喘不過氣來,而且在關注健康之餘也想為事業找點新鮮感,於是他倆便毅然辭職,並於2015年創辦專營外賣營養餐盒服務的Eatology,協助都市人改善不健康的生活習慣。
港法大不同 放Lunch都有兩小時
分別於2001年及2004年來港從事金融工作的Chris和Guillaume,因初時同樣不太適應香港的生活節奏,加上他鄉遇故知,因而成為朋友。Guillaume指,他起初最不習慣的是香港人做事非常急促,「有時太多工作,就連食一頓飯的時間都沒有。當時我最想念的是法國的生活,因為我們有兩小時午飯時間,在餐廳一道一道菜的品嚐,有時還會小酌一杯,非常舒壓。」Chirs指,雖然在法國的工時與香港相約,即5天工作及每天工作8至9小時,但法國那邊的工作量比較少,「而且每年最起碼都有7星期大假!香港的步伐真的很快速。」
到2015年時,在緊張的生活下,他們開始關注自身的健康問題,Chris表示:「當時我們已工作了十多年,想有一點新挑戰。留意到市場上開始興起健康飯盒,但選擇不多,加上我想減肥,而Guillaume則想增磅,所以我們決定辭去金融工作,做健康營養餐盒生意,改善自身的健康。」二人於是合力創辦了Eatology。
二人工作日常(按圖了解):
特設健康餐單
創業初期,由於當時很多名人都有使用生酮飲食法,但要在坊間找個合適的餐單並不容易,所以Chris和Guillaume便決定以此作招徠。不過,在正式推出前,他們用了半年時間來試食譜及調整,Guillaume表示:「4年前,外國剛剛開始多人認識生酮飲食法,所以我們都試試。生酮飲食法確是比其他減肥法較快見效,只需幾星期至一個月已經會明顯減磅。」另外,他們亦聘用合資格的營養師設計合符健康需求的生酮飲食法餐單,因此令讓不少人都慕名而來。
甚麼是生酮飲食法?
生酮飲食法是藉進食高脂肪、高蛋白質及極少碳水化合物的飲食方法,因為當身體進食大量高脂肪食物和減少糖分的吸收後,就會開始燃燒糖分,然後燃燒脂肪及氨基酸,再產生酮體,達到減肥效果,所以每餐比例約為碳水化合物5%,脂肪75%,其餘則為蛋白質。
然而,不是所有人都適合生酮食飲法。例如,因為生酮飲食所吸收的澱粉質很低,這會導致身體血糖維持在低水平,因此糖尿病人士便不適合使用;痛風人士若經常進食大量肉類,則可能會令痛風發作;患有腎病人士若進食大量肉類會增加尿素及肌酸酐,也會令腎臟負荷增加。所以在開始生酮飲食法前,一定要徵詢營養師意見。
狂試食譜 調節亞洲口味
Guillaume指每個營養餐單,他和Chris都會親身試驗過有效及徵詢過營養師意見才會推出市場。在試食的過程中,他們會問朋友和營養師,以調節亞洲口味餐單,Chris表示牛肉、雞、魚和蛋是大眾都喜歡的食材,所以他們會採用不同的烹調方法、醬汁配搭和選用動物不同部位,如雞胸、牛扒和西冷等,令客人有更多選擇,不會生厭。
Eatology現時設有纖盈膳食、無麩質低碳膳食、均衡膳食、極致增肌膳食、素食、純素膳食、生酮、亞洲纖盈膳食及度身訂造等9大計劃,顧客亦可要求營養師度身訂造,能滿足他們健康需要的餐單,餐盒款式總共超過1,000式。不過Chris強調,客人每次最少要訂購一星期的餐盒,才可保證成效,「我們設有不同的收費,如$288包一日兩餐加一款小食,$368包一日三餐加一個小食,視乎客人需要而選擇。」
Eatology有過千種菜式,有沒有看到就食指大動了?按圖了解:
2小時內送達 最遠去過梅窩
Eatology設有食物工場,現聘有5位廚師每日6am開始製作飯盒。Chris表示,為確保食物新鮮及食材的質素,他們保證在2小時內將餐盒送達,「我們工場設於西環,所以港島區的客比較多。我們最遠試過送去梅窩,送餐司機要搭船呢!但有些地區太遠,我們都會拒絕送餐,如大埔。因為怕送運時間太久而令餐盒變壞。」
Chris指現時客人以外國人為主,除了上班族外,還有不少家庭主婦,年齡層約為25至65年歲,當中25至35歲佔多,「男士佔45%,女士佔55%,一開始都是靠口碑人傳人宣傳,而現在會用facebook及網站等網上宣傳作主導。」他表示日做150單生意,現時月賺約10萬元。他們日後會與飲料公司合拼,希望可以推出更多款式的營養餐單,並想擴展本地亞洲人市場。
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