消委會即食麵|全數鈉「超標」功德林最高 9成樣本含潛在致癌物
即食麵是不少家庭常備「速食」食糧,消費者委員會測試市面19款預先包裝即食麵,包括14款油炸及5款非油炸,發現全部樣本「連湯帶汁」食用整1份,鈉含量已超出成人建議每餐攝入約667毫克上限,當中9款只吃一份已超世衞建議一日少於2,000毫克的鈉攝入量上限,當中以「功德林」即食麵鈉含量達2,477毫克,超出上限近23.9%。9款樣本單單是麵餅已屬高鈉,包括全數5款非油炸即食麵,麵餅中以「養養冬蔭功麵」麵餅鈉最高,每百克有1,300毫克。
另外,測試發現近9成樣本同時含有「或可能令人類致癌」的污染物3-MCPD及污染物污業物縮水甘油脂肪脂(GE),以每份計算,兩者均以「媽咪胡椒湯麵」含量最多,該樣本一份3-MCPD含量為54微克,成人1日食用4.5個才會超標,但1個24公斤的7歲女童食一份便會超出上限。
根據世衞建議,成人每日鈉攝取量應少於2,000毫克,以一日三餐計算,即每餐攝入量不應多於約667毫克。然而,今次消委會測試的19款預先包裝即食麵,若「連湯帶汁」進食一整份,所有樣本鈉含量均超出世衞標準,當中有9款只吃一份,便已超過世衞建議一日的攝取上限。
所有樣本中,以「功德林一品全素麵(香菇野菜)」每份鈉含量最高,達2,477毫克,超出每日鈉攝入量上限近23.9%;其次為「TOPVALU」2,338毫克、「養養冬蔭功麵」2,226毫克、「百勝廚新加坡叻沙拉麵」2,211毫克等。其餘超過2,000毫克樣本分別為「媽咪胡椒湯麵」、「不倒翁芝士拉麵」、「極豚辛辣豬骨拉麵」、「蟹王麵即食麵(麻油)」及「Maruchan」。
19款樣本中,9款麵餅本身已屬高鈉,包括全數5款非油炸樣本以及4款油炸樣本,當中以「養養冬蔭功麵」的每百克1,300毫克最多,其次是「福字上湯伊麵」及非油炸的「百勝廚新加坡叻沙拉麵」,分別錄得1,230毫克及904毫克。
▼消委會測試19款即食麵(由高分至低分)▼
測試在9成樣本中均發現污染物3-MCPD及縮水甘油脂肪脂(GE),前者為「或可能令人類致癌物」,後者則有機會影響神經、泌尿和生殖系統。
以一份計算,3-MCPD含量最高是「媽咪胡椒湯麵」,達到每份54微克,以現時標準1個60斤成人每日可容忍攝入量為240微克計算,成人1日食用4.5個才會超標,但1個24公斤的7歲女童食一份便會超出上限。
GE方面香港暫未設定上限,世界也未有可參考值的標準,但在各樣本中,以每份計算,也是「媽咪胡椒湯麵」錄得含量最多,每份有96微克。
單以麵餅計算,「媽咪胡椒湯麵」兩種污染物含量亦是所有樣本中最多,分別是3-MCPD每公斤490微克及GE每公斤850微克;至於其他調味品方面,「功德林一品全素麵(香菇野菜)」及「Meadows冬蔭功味即食麵」錄每公斤3,100微克,GE最多則是「媽咪胡椒湯麵」,每公斤含5,111微克。
多款樣本,只有兩款未驗中3-MCPD及GE污染物,包括「好食樂老媽拌麵(蔥油開洋)」及「過海製麵所 曾拌麵-麻油椒香」。
所有樣本中,「KIKI蔥油拌麵」、「好食樂 Howsler老媽拌麵(蔥油開洋)」、「Maruchan Seimen Miso Flavor」及「過海製麵所 曾拌麵 - 麻油椒香」4款非油炸即食麵得分最高,有4星半;「媽咪胡椒湯麵」最低,只有2星半。
消委會表示,雖然目前沒有科學研究指食用即食麵會增加人類致癌的機會,惟測試顯示即食麵普遍高鈉高脂,建議市民 食用時不要使用全部調味品並盡量避免喝湯,也要留意即食麵配搭的食物,例如午餐肉、香腸、肉丸等加工肉製品,含高脂和高鈉,建議搭配新鮮和營養豐富的食品,例如蔬菜、雞蛋、雞肉和海鮮。煮完麵後也應更換熱水以稍微減少脂肪及鈉的攝取量。
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