大停電｜食安中心教邊種食物不可存室溫太久　紅十字會薦逃生三寶

元朗、天水圍及屯門昨晚大停電，至今日（22日）才陸續恢復，相信不少家庭雪櫃儲存的食物均在變壞危機。食物安全中心提醒，天氣炎熱，加上停電令雪櫃無法製冷，攝氏4度至60度內可令引致食源性疾病的有害微生物滋長，導致食物迅速變壞，市民如不肯定易壞食物是否安全，應直接丟掉。

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攝氏4度至60度屬危險溫度 可令有害微生物滋長

食安中心發言人稱，天氣炎熱，加上停電令雪櫃無法製冷，攝氏4度至60度內的危險溫度，可令引致食源性疾病的有害微生物滋長，導致食物迅速變壞，提醒市民切勿以試吃來判斷食物是否可供安全食用，因為食物的味道或氣味未必會變壞，如不肯定易壞食物是否安全，應直接丟掉。

肉類、海產於危險溫度超過四小時應棄掉

中心建議，電力恢復後，市民應檢查易壞食物的溫度，並計算食物可能置於安全溫度範圍以外的時間有多久，任何有潛在風險的易壞食物，例如肉類、海產、蛋類、奶類、乳製品、切開的水果及熟食，如果置於攝氏4度至60度的時間少於兩小時，應立即冷藏或使用、如果超過兩小時但少於四小時，應立即使用、但如果已超過四小時，則應棄掉。

可在室溫下儲存的食物較不易壞，若存放在雪櫃或冰格內，則未必需要丟掉，包括高酸性食品，例如芥末、番茄醬、果醬、醃菜；加工食品，例如花生醬、牛油、麵包及大部分乾製食品。

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停電期間應避免打開雪櫃保鮮格及冰格

至於停電期間，巿民應避免打開雪櫃保鮮格及冰格，有助延長維持適當儲存溫度的時間；如果雪櫃保鮮格及冰格的門保持關閉，雪櫃保鮮格可安全保存食物2至4小時，至於全滿的冰格可保存48小時；而半滿的冰格則可保存24小時。

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紅十字會亦表示，每個人的家中應準備「逃生包」，以備不時之需，例如「逃生三寶」：身分證副本、電話、鎖匙；另亦應預備少量金錢、電筒、毛巾、迷你急救包、後備眼鏡、水、乾糧。

紅十字會亦教路，可根據個人需要調整逃生包，例如長期病患者可帶備藥物、有小朋友嘅家庭亦可預備玩具以令幼童感到安心。

預備三日份量乾糧

該會亦指，由於停電亦可能導致停水，故家中要準備足夠食水，最重要是將後備電源或充電器預先充好電，並預備小型電風扇應付炎熱天氣。此外，即使恢復供電，但電壓可能仍然不穩定，故建議暫時避免使用耗電量大的電器，例如冷氣機等。至於乾糧應選擇不易變壞食物，數量以三日份量為主。