本港獨家廚藝文憑　獲法國廚師執業資格　梁祖堯師承米芝蓮名廚

隨疫情緩和，市道逐漸復甦，是時候把握難得的機會追夢，發展第二職業！由舞台劇演員搖身一變成為知名「煮」持人的梁祖堯就是一大成功例子。阿祖藉著熱愛烹飪的興趣，報讀了煤氣烹飪中心聯同Disciples Escoffier法國廚師會開辦的烹飪文憑課程，留港修讀，不需抽身離港上課，更不怕影響工作日程。完成課程的阿祖接連主持烹飪節目，更藉由「煮」持人身份突圍，兼任真人騷節目主持，獲得不同新機遇，成就嶄新的職業路向。阿祖在課程中除了滿足增進廚藝的願望，獲頒「法國廚藝訓練證書」，更取得於法國開設餐廳的執業資格。阿祖直言Disciples Escoffier課程之專業令他眼界大開，在工在私他都同樣有所得着，工作機會因而增加了，又可以親手煮更多美食給親友。

對烹飪感興趣的其中一個主因是喜歡「食」，梁祖堯亦不例外，但他特別喜歡煮給他人品嚐，尤其他最敬愛的婆婆。當初為了以美饌回饋婆婆的愛，成為他修讀Disciples Escoffier烹飪藝術文憑課程的契機：「修讀Disciples Escoffier烹飪藝術文憑課程是因為自己好喜歡下廚，當時希望婆婆吃到我親手煮的美食，她吃得開心，我自會感到大滿足。」

法國名廚執教　親授烹飪細節

阿祖報讀的Disciples Escoffier烹飪藝術文憑課程由法國名廚執教，於設備完善的煤氣烹飪中心上課。由數位名廚專責指導，由課程開始到畢業提供針對學員個人及全面的培訓，啟發每一位學員的潛能，從刀具處理、法國烹飪術語，先進以至傳統的法國烹飪技巧和知識，課程都一一包攬。學員會學習名廚Auguste Escoffier（Le Guide Culinaire）的食譜，細節如產品起源和區域影響，稀有食材的烹煮和擺盤技巧等的知識，名廚都會親自傳授。合資格學員更可享於米芝蓮餐廳及星級酒店的實習機會，阿祖亦曾於米芝蓮餐廳實習，近距離學習名廚的廚藝，獲得豐富實戰體驗。

早前畢業的阿祖就指課程令他的人生有所改變：「上畢過千小時的課堂，考過數次試，又參加過《Best Of The Best Cooking Contest》，其實煮過超過1,000個菜式，在高強度而密集的烹飪過程中，令我在演戲及人生的體會上都有一點改變。例如時間管理、演戲的細緻度，更多注重細節位。其實學了多個食譜，最重要的不是學習食譜本身，而是學習從食譜中演化出來的技巧，過程中給予我許多烹飪創作的靈感。」

同時修畢「法國烹飪藝術文憑課程」及「法國糕餅藝術文憑課程」的阿祖，自言無論在工作上，甚或人生感悟上，都因課程而深受啟發：「這個課程擴闊了我對烹飪的眼界，同時為我帶來更多工作機會，包括撰寫烹飪書，參加飲食節目的演出機會亦大增。最意想不到的是在課程中感受到其實每一樣事物都有他的價值，例如廚餘一樣，只要好好發揮，都會有他的價值。假如10年、20年之後再回望，這也是一個非常難忘的回憶。」

考取全港獨家烹飪藝術證書　獲開設法國餐廳資格

如欲在香港體驗法式烹飪藝術，留下一個美好的回憶之餘，又可以發展人生新方向，不妨參加由煤氣烹飪中心聯同Disciples Escoffier法國廚師會開辦的烹飪文憑課程，考取全港唯一的Disciples Escoffier烹飪藝術證書，並可獲法國教育部頒發的「法國廚藝訓練證書」，等同獲得於法國執業廚師或開設餐廳的資格。Disciples Escoffier更提供米芝蓮星級餐廳的實習機會，合資格學員可近距離跟隨名廚研究廚藝，豐富個人經驗。

烹飪藝術啟蒙　一年蛻變成專業法國廚師

烹飪藝術證書課程分為「法國烹飪藝術文憑課程」及「法國糕餅藝術文憑課程」，全程以英文進行教學，不會因語言障礙而影響學習。「法國烹飪藝術文憑課程」包攬基礎廚藝知識到專業技巧，由法國名廚親自教授，學員需接受540小時的專業訓練。「糕餅藝術文憑課程」則共480小時，由法國糕點主廚教授傳統法國糕餅製作技巧，包含傳統、經典和法國區域糕點的食譜，重視現代視野與創意，啟蒙學員對法國糕點創作的意念。

法國Disciples Escoffier 專業烹飪文憑課程簡介會
「法國糕餅藝術文憑」
日期：2021年10月20日（星期三）
時間：下午3:00-5:00 或 晚上7:00-9:00

「法國烹飪藝術文憑」
日期：2021年10月22日（星期五）
時間：下午3:00-5:00 或 晚上7:00-9:00
地點：煤氣烹飪中心（銅鑼灣利舞臺9樓）

報名及查詢請於辦公時間致電（由上午9時至晚上7時）
• 2576 1535或
• 6928 5359(烹飪) 或
• 9278 7367(糕餅)
或發送電郵至towngas.cooking@towngas.com
了解更多：https://escoffier.towngascooking.com/

（資料及相片由煤氣烹飪中心提供）