SHAPE學士畢業生為食品安全把關　推動本地有機產業

自古民以食為天，但如何「食得健康、食得安全」？除了精心揀選食材外，有專家把關自然令我們更放心。畢業於VTC才晉高等教育學院(SHAPE)銜接學士學位課程的廖志華(Eric)，看準本港健康食品市場的發展趨勢，於一間本地醬園致力開拓有機醬油，務求令大眾食得既健康又安全。
攝影：黃寶瑩

Eric修畢SHAPE與英國洛森比亞大學(Northumbria University)合辦的BSc (Hons) Food Science and Nutrition*（食物及營養學（榮譽）理學士）銜接學士學位課程後，加入本地老字號悦和醬園任職「品質保證主任」，負責品質管理及食品研發，是醬園最年輕的管理人員。Eric加入後為公司注入新思維，他認為有機食品越來越受到大眾青睞，開拓有機市場除可發展新商機外，亦可推動可持續發展。於是他利用在SHAPE學到的食品安全及品質管理的專業知識，領導團隊與一眾老師傅合作研發一系列有機認證產品，並協助公司成為本港首間獲得國際有機農業聯盟有機加工處理認證的本地醬園。

「為保證質素，醬園為有機產品設立獨立生產線，同時透過全面的食品安全及品質檢測，確保產品沒有任何添加劑或化學物，令食品更安全更優質。」Eric直言修讀SHAPE的食物及營養學銜接學士學位課程大大提升了他的行業專業知識，校內更自設食品科技實驗室，提供完善食品生產設備，讓學生模擬廠房的實際操作及進行產品研發，有助他於畢業前掌握行業的實際工作。

豐富經驗助拓闊視野　啟發創意思維

SHAPE食物及營養學課程涵蓋多個專業範疇，由產品研發、食物加工至食物安全及品質管理系統等，英國洛森比亞大學的講師亦不時分享英國及不同國家的食品法規與工業發展，有助提高Eric對環球食品工業的認識，擴闊國際視野。院校亦與行業保持緊密聯繫，為Eric帶來不少參與產品檢測的機會，「在學時已為不少機構進行檢測工作，讓我意識到食品檢測和品質保證工作的重要性，我亦以此訂立事業發展的目標。」

而啟發他發展有機醬油的契機源於在學時一次參與科學展的體驗。當時他初次接觸到分子料理及3D食品打印技術後大開眼界，因此他以相關題材作為畢業論文題目。「SHAPE導師不時啟發我們在研發產品時加入創意思維，亦因此啟迪了我為醬園工作時注入新元素。」

傳統醬園不斷研發新產品　推動本地有機產業發展

Eric修畢SHAPE銜接學士學位後，進一步完成香港大學的食品工業碩士課程。除產品研發及食品檢測外，他現時亦開始參與醬園的管理事務。悦和醬園總經理龐元善先生很欣賞Eric對工作的熱誠，「難得年輕人加入這個老字號，並為我們推動了不少改變，帶來新發展方向及積極開拓新市場，我看好他日後的發展，亦樂於讓他嘗試不同範疇的事務。」

加入醬園的3年間，Eric見證著香港有機市場的急速發展，大大增強他拓展有機事業的信心。醬園的有機產品銷量不斷增長，反映本地有機發展潛力無限，未來Eric希望能繼續推動本地有機產業，既可為大眾提供更多健康又安全的優質食品，亦為環保及可持續發展出一分力。」

SHAPE是VTC機構成員之一，與備受國際認可的海外及內地大學合作，為高級文憑及其他持副學位的人士提供銜接學士學位課程，課程涵蓋7大專業範疇，包括商業、幼兒、長者及社會服務、設計、工程、健康及生命科學、款接、旅遊及文娛，以及資訊科技。SHAPE的所有英國及澳洲銜接學士學位已獲資歷架構第5級^認可，有助學生升學就業、取得資助。

除了上述的食物及營養學課程外，SHAPE其他健康及生命科學相關課程包括環境科學、人類生物科學及中藥學。2021/22學年課程現正接受報名，立即瀏覽SHAPE網頁了解更多！

SHAPE x Northumbria University BSc (Hons) Food Science and Nutrition課程資訊：

https://www.shape.edu.hk/programme.php?id=4027238

更多SHAPE健康及生命科學範疇Top-up Degree課程：

https://www.shape.edu.hk/programme_list.php?act=list&id=731445

*課程註冊編號：251919。

^有關資歷架構水平、註冊編號、有效期及獲資歷架構認可的優勢，請瀏覽SHAPE網頁。

個別僱主可酌情決定是否承認以上課程可令學員獲取的任何資格。