新冠肺炎｜食家質疑食肆員工不換手套不衞生　醫生指有消毒就足夠

新冠肺炎疫情年初至今已經大半年，食肆加強防疫，不少員工都戴上手套，但是否代表更清潔衛生呢？
著名食家劉健威向《香港01》分享到餐廳用膳經歷，發現一麵店的職員「一對手套走天下」，同一手套又送食物、清潔執枱甚至搔頭，細問下得知其老闆一日只會分派兩對手套予員工，擔心有手套更不衛生。
呼吸系統專科醫生梁子超解釋，食肆員用消毒藥水抹枱時，同時可為手套消毒，食客毋須太過擔心，亦不必以醫院標準要求食肆。

▼各餐廳樓面衞生情況▼

連月來本港經歷過三波新冠肺炎疫情，期間曾出現「翠河餐廳群組」、「百匯軒群組」等，分別有確診者先後到同一餐廳或有職員有感染。

不少餐廳自疫情爆發初期已經加強消毒，在限聚令和餐飲處所規例下，亦要加上隔板分隔、減低入座人數等。

不少餐廳職員會戴上手套執枱、做清潔及招待客人。不過在著名食家劉健威就有不同看法，他說曾到中環一麵家用膳，所有樓面職員均有戴上手套，但他花上十分鐘去觀察，發現職員曾搔頭、手先倚門沿後搭枱邊，又以同一手套為客人端上食物等，期間沒有更換手套或為手套做清潔，經了解得知原來員工每日可獲派兩對手套工作時使用。

▼有餐廳專門設立「執枱專員」▼

「佢用手套只係保護自己，期間又唔做手部清潔，但用同一手套清潔唔同枱面，又招呼客人，客人會交叉感染，反而好危險，我覺得要抵制返戴手套餐廳啦！」劉健威坦言，明白到餐廳職員較少會於入職前受衞生處理訓練，但店主有負責提醒他們要多加清潔雙手，較戴手套招待客人為重要。

▼9月18日起重開處所及放寬措施▼

消毒抹布更重要

戴手套會更衛生，還是「一對手套走天下」增加傳染風險？

呼吸系統專科醫生梁子超直言，食客毋須太擔心，職員戴上手套清潔枱面、店內地方，的確只能用作保護雙手，減少接觸清潔品，是不能用作加強衞生及防止客人交叉感染機會，但認為用作清潔的抹布有否用上適量的消毒品或漂白水更為重要。

毋須用醫院標準要求食肆

梁子超說，清潔雙手或手套，沒有太大分別，最重要是抹布需要用消毒水或漂白水消毒，當手套同時會接觸到清潔品，理應安全，「最理想當然每枱間洗一次抹布，但客人多時又點做到？係盡量做就可以，大家唔好以醫院衞生程序去作日常生活會較合理，醫院職員係處理好一個病人後，人員即換手套同洗手，餐廳下下跟住做足，久而久之都會有錯漏，又會擔心，無意思。」

梁續說，多個月來經驗所見，新型冠狀病毒傳染主要是人與人之間近距離接觸而來，外在環境感染的機會風險比較低，只要做好個人清潔，多洗手戴口罩保持人與人之間距離已足夠，但要減至「零確診」，認為是截斷外間傳染源頭反而重要。

▼復課指引▼

但他認同，處理食物的職員戴上手套工作，可減低雙手髒物影響食物衞生，故餐廳想「做足啲」，可考慮為廚師添用手套，而食客不用太擔心，若餐廳表面看來無特別不整潔，理應可安心進食，「如果見到一地口水、鼻涕垃圾咁，當然唔好入去啦，做到無菌狀態係無可能，世上係無咁嘅理想環境。」