【寒流到】臘腸煲仔飯高鹽高脂　行3.5次彌敦道至可消耗

天寒地凍，一鍋熱氣騰騰的煲仔飯，可謂冬天暖肚美食首選。不過，坊間不少食肆推出的煲仔飯，大都以排骨、鳳爪、臘味等高脂、高鹽分（鈉質）的肉類作配料，以港人喜愛食的臘腸煲仔飯為例，每100克（約2條臘腸）便有584千卡，含約48.3克脂肪，一位體重為60公斤的成人，須步行約13公里才能消耗全部卡路里，等於由尖沙咀起行彌敦道至長沙灣共3.5次，建議高血壓及肥胖人士小心進食。

食多油飯　增患心血管疾病風險

煲仔飯製作過程中，米飯會吸收肉類溶解的油分，加上為免飯焦黏鍋，多會在煲底塗上一層油，以致煲仔飯中含有不少油份，令進食者攝取的熱量增加。其中排骨和鳳爪等菜式皆屬高熱量，其飽和脂肪會增加血液中的壞膽固醇，以及患上心血管疾病的風險。

不少人喜歡在蒸熟煲仔飯後淋上甜鼓油，而成人每天攝取的鈉質量不應多於2,000毫克，煮食時除減少添加食油，亦可用天然調味料，如薑、葱或蒜蓉代替甜鼓油調味，或把甜豉油分開盛載，進食宜少於一湯匙 ，即約含900毫克的鈉質。

「三無」配料　減吸膽固醇

排骨、鳳爪及雞肉煲仔飯最惹味，但若進食此類連皮或連骨肉類，脂肪含量則更高，例如雞皮的脂肪含量高，容易導致高膽固醇。因此，選擇「無皮、無肥膏和無骨」的肉類配料，可減少攝取過量脂肪。另外，海鮮類的魚片、帶子或蝦等低脂食材，每100克食材中脂肪含量均低於5克，適合長者進食。