98%便利店凍櫃不夠凍　最高15.6度　助長細菌滋生

有環團早前量度全港58間便利店及零售店雪櫃溫度，發現98%商店的雪櫃溫度，較《食物衛生守則》列明必須維持攝氏4度或以下為高，其中Circle K一個無門雪櫃，更錄得攝氏15.6度，超出上限近三倍。近兩成雪櫃溫度高於10度，或違反《奶業規例》規定。
進行調查的世界自然基金會（WWF)香港分會促有關商戶盡快改用有門雪櫃，既確保食品安全，也可減少浪費電力。立法會議員黃碧雲指《食物衛生守則》無法律效力，促當局立法訂立食物冷藏溫度標準。

世界自然基金會香港分會今年4月至6月，到全港5個商戶品牌、共58間店舖進行調查，發現57間店內存放有鮮奶、乳品及三文治等較易變壞食品的有門及無門雪櫃，溫度未達食環署規定的攝氏4度或以下標準，即除了１間達標外，其餘98%都「肥佬」。按《奶業規例》規定奶類或奶類飲品存放待售期間須保持在10度或以下，但調查顯示有10個雪櫃高於這標準，或屬違法。

58間店舖的雪櫃平均溫度達8.3度，其中溫度最高是位於鑽石山龍蟠苑商場Circle K的一個無門雪櫃，錄得攝氏15.6度。詳見下表：

便利店名稱平均溫度（攝氏）最高溫度（攝氏）Circle K7.515.67-Eleven7.910.3Vango8.710.9鴻福堂8.210.7健康工房9.311.7

便利店名稱調查數目高於攝氏4度商店數目高於攝氏10度商店數目Circle K191847-Eleven18181Vango552鴻福堂882健康工房882總數5857（98%）10（17%）

WWF調查結果顯示，無門雪櫃的平均溫度較有門雪櫃高2.2度至6.4度，該會氣候公眾參與主任杜珮煒指出，無門雪櫃令溫度難以維持在應有水平，對食品安全構成威脅，因細菌在4度至60度的溫度範圍繁殖得最快。另外，該會於本年1月的調查，亦發現無門雪櫃比有門雪櫃耗電多五成 。

民主黨立法會議員黃碧雲指，食環署《食物衛生守則》訂明「有潛在危險的食物須眝存在攝氏4度或以下」，然而食物安全中心按《奶業規例》，規定「奶類或奶類飲品在待售期間須保持在10度以下」。她批評兩項條文不統一，令商戶無所適從，又指《食物衛生守則》沒有法律約束力，商戶即使違反守則都不會被檢控。她建議政府統一訂立強制性的食品冷藏溫度，定於4度或以下，並定期巡查各零售點。她將於明日立法會會議上向政府有關部門提出質詢，要求檢討現時處理高風險食品法例上的漏洞。

鴻福堂回覆查詢時表示，門市職員每日會記錄3次雪櫃溫度，若發現超過攝氏4度標準便會通知上級，情況持續便會進行檢查。對於環團抽查旗下8間門市雪櫃溫度均高於4度，發言人解釋，繁忙時段多客人拿取產品或上落貨時段量度溫度，都可能會有個別不達4度的情況，正就有關調查跟進處理。發言人續指公司正計劃逐步為門市雪櫃加上玻璃門或膠廉。

食環署回應，當局會定期巡查持牌或持證的食物業處，在巡查時，食環署人員會檢查設置在雪櫃內的溫度計是否運作正常，亦會使用手提活動式紅外缐溫度計量度雪櫃內的溫度。如發現有違規情況，食環署人員會視乎個別個案提出檢控，如違規持續，有關食物業牌照或許可證會被暫時吊銷或取消。過去3年，食環署未有就違反《奶業規例》第13條提出檢控。根據《奶業規例》第13條的規定，奶類或奶類飲品在待售期間須保持在攝氏10度以下，但以加封容器盛載的消毒奶類或消毒奶類飲品除外。