無綫節目介紹流浮山生蠔又捱轟　食安中心：不能確保可供生食

繼藝人肥媽Maria Cordero在無綫節目《大灣區活好D》推介食大灣區鯇魚生，被食物安全中心發文批評，籲市民切勿進食淡水魚生後，無綫又有另一「隱世美食」推介被食安中心批評，藝人譚玉瑛在節目《香港原味道》中，介紹食流浮山生蠔，不過食安中心今(11日)在社交平台再次發帖，指只作淨化處理，並不能確保蠔可供人生食，食用生蠔存在固有的食物安全風險。
有腸胃及肝臟科專科醫生指，若水源受到污染，生蠔中恐存在多種細菌及病毒，生吃後可能會患上急性腸胃炎及肝炎，最嚴重有機會會致命。《香港01》正就事件向無綫電視查詢，正等待回覆。

《香港原味道》在本周日的節目中，介紹可以到流浮山吃生蠔。節目中指，最近有流浮山養蠔戶開設淨化工廠，引入新技術，務求達到國際可吃生蠔的衛生標準，該名養蠔戶指，現仍在實驗階段，盼成為香港第一間達到此標準的工廠。

該養蠔戶表示，當蠔由蠔排送到淨化工廠後，會先清洗，再放入淨化池，他們會把150米深的地下井水抽出，注入淨化池，形容是「最乾淨的水源」。養蠔戶指，當放入淨水池中48小時後，就可推出市場。節目亦指，工廠由漁護署提供技術支援，亦有本地大學在場內設實驗室，檢驗4種令人肚瀉的細菌，即大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌，以確保蠔的含菌量能符合安全食用標準。

節目中一位「博士」指，放入淨化池48小時後，已可達到食安中心可生吃蠔的品質標準。節目並稱，養蠔戶每天會在淨化場不同位置隨機抽檢，並定期送樣本至政府化驗所做甲型肝炎、諾克沃病毒的測試。

節目主持人譚玉瑛試食生蠔後，稱「是從未有過的感覺」，形容生蠔又大又爽脆，蠔味豐富，「在口腔內盤旋」。另一節目主持人就指，生蠔聞起來新鮮，吃下去爽口鮮甜。

不過，食安中心在facebook發文指，最近有媒體介紹在流浮山養殖的蠔可以在淨化處理後生食，引起關注。中心指出，蠔以過濾海水的方式進食，如在受污染的水域生長，很容易積聚細菌及病毒。為控制蠔的微生物危害，採蠔水域或蠔隻的微生物含量都要定期監控，並按結果把產區分級。只有採收自合資格產區，符合標準的蠔才能供人直接食用（即生食）。

中心強調，只依靠採收後作淨化處理並不能確保蠔可供人生食，而食用生蠔存在固有的食物安全風險，高危人士（長者、幼兒、孕婦及免疫系統較弱的人）應避免進食生蠔或未徹底煮熟的蠔。

而腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙就指，由於水源污染，生蠔易存在大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等細菌，又會有可引致甲型肝炎及戊型肝炎的病毒，吃生蠔後可能會患上急性腸胃炎及肝炎，最嚴重的可以出現缺水、休克，甚至死亡。而如果細菌入血，就可能會引起血中毒、多功能衰竭，包括肺、肝、腎的衰竭。

他指，一般人患上多功能衰竭的機會少於1%，不過小童、長者、患慢性病等免疫力較差的人，其患上多功能衰竭的機會就高幾倍至幾十倍，出現併發症及死亡的風險亦會有所提升，他補充，即使一般人患上多功能衰竭，會感到身體疲倦，也需2至3個月時間復原，影響工作能力。

無綫節目推介的「美食」被食安中心批評已非首次，今年10月，藝人肥媽Maria Cordero主持的節目《大灣區活好D》，推介到順德食鯇魚魚生，被食物安全中心發文批評，指吃淡水魚生易感染肝吸蟲，造成膽管梗阻、肝硬化、膽管癌等疾病。