【01天氣預報】康妮接力超強颱日本三連擊　秋意濃宜釀米酒添情趣

一連三日的國慶短假，不少市民選擇外遊，但港人最愛的旅遊熱點日本，近日再受颱風吹襲，超強颱風「潭美」橫掃過日本全國，鹿兒島、宮崎、關西與東京首都圈都有不少災情；正當潭美逐漸遠離並減弱為溫帶氣旋，另一個颱風康妮就接力，它已升級為超強颱風，隨時有機會步潭美後塵令日本承受颱風三連擊。

另一個超強颱風康妮，現時集結在沖繩島東南偏南約1100公里，預料會向西北移動，時速約16公里，橫過西北太平洋。究竟康妮是會吹襲日本？還是轉向吹襲廣東一帶，現時歐美不同的預報系統亦有分歧，相信未來數天當康妮移動路徑明朗化，它的登陸路線便會有分曉，惟暫時預測，康妮正面吹襲香港的機會頗低。

香港天氣方面，由於東北季候風正為華南帶來普遍晴朗的天氣，香港大致天晴，最高氣溫約30度，吹和緩東至東北風，展望未來數日亦是大致天晴，日間乾燥，本週中後期日夜溫差就會頗大。

近日秋意漸濃，氣溫明顯下降，日夜溫度更非常明顯，大家早上出門時可能已感受到「涼涼哋」。其實進入秋冬，也是親友分享自製米酒的好時機，因為秋冬原來是釀酒好日子。《HK01》記者早前採訪「香港有米酒團隊」的釀酒師阿Joe時，就獲傳授自釀米酒秘技，他更解釋為何秋冬季可以更易釀出自家靚酒。

阿Joe指出，釀酒的發酵關鍵是酵母，必須與溫度配合，秋冬季氣溫較低，宜選用低溫酵母釀製，它釀出的酒味較清，而酒味亦較濃，原來溫度不只影響用哪一種酵母，還會影響發酵過程，甚至主宰釀酒的成敗。

根據阿Joe教路，夏天會用一些高溫可用的酵母，「夏天（釀酒）嘅好處喺容易發酵，容易有成果。但唔好處喺好容易變酸，可能只喺相差一日或者半日。其實酒就會由很好味嘅酒，變成有酸味嘅酒。」至於冬天的發酵時間就會長一點，相對低溫亦有機會令到酵母不活躍，「要花長些時間去做這件事（發酵），但變酸的時間會較長，較容易去控制這件事。

整個釀制過程，其實只需要大約兩星期時間，期間最好每天攪拌一下，或者搖勻酒瓶，之後便可以跟老友家人，一同喝一口講心絕對贏盡的米酒了。