【消委會】法國特福Tefal 陶瓷刀219元　利過2千多元不銹鋼刀

再鋒利的刀都有生銹的一天，因此能夠挑選到一把鋒利耐用的廚師刀是家庭必備廚具之一。消費者委員會聯同國際消費者研究及試驗組織，委託歐洲的獨立實驗室測試 13 款多用途廚師刀，當中發現不銹鋼刀樣本的鋒利度及硬度方面較參差，但陶瓷刀樣本則表現較平均，耐用程度更勝不銹鋼刀，但柔韌性相對較低，使用時力度過猛或意外跌撞，較易斷裂，消費者須多加注意。
其中中國製的「法國特福Tefal」售價大約為219元，其鋒利度達5分滿分，表現較售價約2,480元德國製的「三叉牌 Wüsthof」理想。

消委會表示，是次測試的13款廚師刀樣本當中，10款為售價188元至2,480元的不銹鋼刀，其價格相差達12倍，另外3款則為陶瓷刀，售價為219元至 1,299元，相差亦近5倍。

以5分為滿分來計算，總評分最高是價格最高，三叉牌的不銹鋼刀及孖人牌不銹鋼刀，獲4.5分， 但其餘售價相對較低的樣本亦有良好的體表現，獲 3.5分或4分。

測試結果顯示，其中4款售價為 219元至378元的刀樣本，整體表現跟3款過千元樣本相若，以陶瓷刀為例，其中法國特福的一款售價219元的樣本，跟另1款價售1,299元的京瓷陶瓷刀樣本同獲 4 分，消費者購買前可作出較。

是次的比較主要參考 ISO 8442-1及 ISO 8442-5 標準進行，即包括刀身的硬度鋒利度，耐銹蝕程度、強度、跌撞試驗後的損壞來評估其耐用程度，此外，測試亦從實際使用角度出發，由試用者就樣本的使用方便度評分。

用刀最重要的是要鋒利，是次測試量度各樣本切割紙疊的深度，評估其鋒利度。結果顯示，各樣本剛拆盒時量得的切割深度介乎60毫米至111毫米，全都高於標準的最低要求的50毫米。

此外，亦測試10款不銹鋼刀磨刀的鋒利程度，發現當中7款在磨刀後較剛拆盒時鋒利。綜合兩輪的測試結果，不銹鋼刀樣本的表現較參差，評分由 3分至4.5分不等。陶瓷刀樣本的鋒利度則相對較佳及平均但因其材質較硬，消費者一般較難自行磨利，因此評分只計算剛拆盒的測驗結果，2款獲5分另外有1款獲4分。

消委會提醒用家，刀刃變鈍除了影響切割效果外，亦因使用時要施加更大力度而增加發生意外的風險，建議使用不銹鋼刀的消費者可適時磨利刀刃，令其既可延長刀具的壽命，亦可減少棄置廢物，支持可持續消費。

此外，市面有磨刀棒、磨刀石及磨刀器等產品，售價由數十元至數千元不等，前者在使用時較需要技巧，磨刀器則較為容易使用，如有需要亦可向代理商或刀具店舖查詢是否有磨刀服務提供。

有陶瓷刀變鈍後「不可磨利」

至於陶瓷刀變鈍後，是否適宜磨利視乎有關產品的聲稱說明，是次測試的 3 款樣本，其中法國特福出品的刀品列名 「 不可磨利 ( Never resharp ) 」，但京瓷出品的則附有小型磨刀工具，並有說明書講解使用方法。

設勿將刀尖當罐頭刀開罐頭

消委會又提醒消費者，使用廚師刀時，應小心使用及存放，減低廚師刀因意外跌撞而損壞的風險刀具鋒利；擺放時應存放在專屬的刀套、刀座或刀架上，並存放在兒童不能接觸到的地方，此外，勿將刀尖當作罐頭刀來開啟罐頭，兒童亦應在成年人監督下才使用，以免發生意外。