【酷熱天氣】荃灣大排檔熱廚房36度　女員工開工即濕透要換衫

天文台今日（18日）再度發出酷熱天氣警告，下午時分，大埔、上水、屯門氣溫高逾攝氏34度，石崗、打鼓嶺、赤鱲角更飆升至35度。正當不少人在辦工室享受冷氣時，在大排檔工作的職工，則要在36度以上的熱廚房準備午餐。《香港01》記者中午到未安裝冷氣的荃灣香車街街市熟食中心「探熱」，有大排檔檔主盡吐夏天的辛勞：「最熱40度都嚟緊！濕晒，開檔一個鐘都要換衫！」用退熱貼降溫也效用不大，夏日炎炎的確難受。

踏入夏天的中午時間，太陽曬得正烈，於大排檔工作的員工忍受着高溫，於無冷氣的情況下預備午餐。記者在荃灣香車街街市熟食中心量度到，氣溫長期處於35.5度以上，在場十數分鐘已大汗淋漓，每所店內都開着最少八至九把大鐵扇，呼呼的風，但滿是熱風，廚房工作的人更為辛苦。

戴太於售賣廣東燒味及中式飯餐的排檔工作，開工短短兩小時已全身是汗，鼻頭上更有明顯的汗珠，「我已經換第二件衫啦，開檔一件，而家一件，開一個鐘就換一件啦！」她又說，曾貼上退熱貼解暑，但因汗水太多而脫落，了無辦法。

熱到出汗癬　端午過後更加熱

戴太更說，暑假期間廚房內更加酷熱，氣溫直升至40度，平日身體較多汗的位置更出汗癬，又熱又癢，「無冷氣，辛苦十倍。」問到有何解暑妙計，戴太搖搖頭笑說：「濕吓水、飲吓冷茶最開心囉。」以她多年經驗，端午節過後將會更為難耐，但坦言多辛苦也不敢休息，「要開飯呀嘛！呢度搵食艱難！」

車仔麵店暑假關店避暑

售賣車仔麵多年的「肥媽屋」現由「肥媽」女兒文小姐當主廚，30多度的高溫下，她「大汗疊細汗」開爐煮麵，文小姐感慨說：「呢度請唔到人做，一來圍唔到皮，加上呢度咁熱，點會有人想嚟做呀。」她又指，夏天一到，食客已即時減少近一半，暑假期間只好關店休息，問到有否想過遷離現址，改到有冷氣的店舖，文小姐似乎對大排檔有所堅持，「你嚟大排檔預咗熱啦，始終係特色，我哋都無辦法，唔通唔搵食咩！」

靠排汗喝2公升水都不用去廁所

另一出售中式飯餐的檔主嚴小姐無奈說，夏天一到，客人數量即時下降一半。今日如何面對酷熱天氣？她說開檔短短兩小時已喝光兩壺一公升的暖茶，也不用如廁，「大汗疊細汗，起碼兩條毛巾，乜心情都無。」 前往吃飯的梁先生表示，諒解店家的辛苦，所以來到來吃飯作支持，「人哋煮都唔驚熱，我哋食驚咩呢？都要支持下呢啲小店，唔去連鎖店。」