濃茶、咖啡伴正餐「吸鐵」大忌 去年1成有心人缺乏鐵質難捐血
港人最愛早餐、午飯「歎杯靚啡」，但隨時成為體內鐵質不足的元兇！
香港紅十字會輸血服務中心去年共有31萬人次捐血，但當中有近7萬人次遭暫緩捐血，逾半與血紅素貧乏有關，大部份人因日常飲食鐵質攝取量不足所致。有醫生指，港人飲食習慣不佳，邊食正餐、邊飲濃茶及咖啡，亦會影響鐵質吸收。
中心聯同九龍中醫院聯網熱愛下廚的護士們合製《鐵人食單》，提供逾20款簡單易製的「補血」菜式食譜，包括金菇牛肉卷、香草忌廉青口等，盼提高港人「有營」意識。
不少港人早前響應呼籲，紛往捐血救急扶危，但原來順利捐血並非必然事。香港紅十字會輸血服務中心血液收集及招募部部門主管梁雅詩醫生指，去年遭暫緩輸血者共有68,319人，當中血紅素不足佔52%，達35,673人次，佔總體捐血者11.3%，「如果你去捐血𠴱陣，篤手指染血量紅素𠴱陣唔達標的話，都好大機會係患有缺鐵性貧血。」
梁續指，當鐵質儲存量不足時，身體便不能產生足夠血紅素，繼而引起貧血，「多數香港人都係同飲食習慣有關，身體無攝取足夠嘅鐵質。」她又解釋，人體不能自製鐵質，故需依靠食物攝取。
「面青青」、易頭暈或是缺血性貧血先兆
她指，要知道自己有否缺血性貧血，除進行測試外，市民亦可透過身體狀況作非正式的自我檢測，「你可以揭開眼簾，正常人眼底紅潤，如果呈淺粉紅色，可能有貧血。」此外，如經常「面青青」、出現暈眩感覺、容易疲倦及運動時氣促等，或有機會患有缺血性貧血，長遠會影響身體機能，「諗嘢都會遲緩啲。」
九龍中醫院聯網營養部聯網經理鄭家燕指，香港人飲食豐富，攝取不足或因飲食習慣所致，因部分食物會影響鐵質吸收，互為抵銷，如濃茶、咖啡等含有高單寧酸食物，宜避免於用餐前後飲用，「呢啲飲品會影響鐵質吸收，盡量在餐同餐之間，或者下午茶時段先好飲喇。」
她指，紅肉、動物內臟如豬潤、豬紅、魚類及海產類均含豐富鐵質，亦可多進食豆類、全穀類、種子、堅果及深色蔬菜等，「除了均衡飲食外，充足睡眠都好重要，可以促進血液循環。」
紅十字會夥護士「廚神」推「補血」食譜
《鐵人食單》由伊利沙伯醫院中央護理部及九龍中醫院聯網護士一手包辦，主食、早餐、湯品、飲品、小食及甜品等包羅萬有。伊利沙伯醫院病房經理伍碧茜指，研製食譜及食材拍攝的製作過程尤其難忘，她憶述去年強颱風「天鴿」襲港期間，與同事們仍自發「趕工」，拍攝燕麥曲奇的配圖照片，「好開心參與製作，好有挑戰性。」
根據美國國家科學院醫學研究所食物與營養委員會參考膳食攝取量建議，一般成年男人每天平均需攝取鐵質約6毫克、成年女士則約8.1毫克。
《鐵人食單》將於各捐血站派發，亦可於香港紅十字會輸血服務中心網頁下載，(讀者可按此)。
部分精選食譜如下：