放棄港大雙學位追逐廚房夢　VTC畢業生：為自己熱愛工作感到驕傲

不少人在小時候都有「我的志願」。不過，有時並非成長路的小挫折阻礙你，而一些小小的成就，教你和自己的初衷，漸行漸遠。
陳鎮豪（Percy），一度入讀香港大學的雙學位課程，如果按著生涯規劃的路徑，現在大概已是一名教師。然而，為了追逐自己的西廚夢想，Percy毅然離開了港大，換上廚服，轉讀國際廚藝學院的廚藝高級文憑。
畢業了一年，Percy還在追夢的路上，捱過了無數個朝9晚12的工作天，終獲得他最心儀的餐廳聘用，一步步向他的理想進發。同屆的中學同學不乏醫生、律師，但Percy自言沒有被比下去：「我為自己認真、熱愛工作而感到驕傲。」

「我連呔都唔識打」

畢業一年，Percy在接受《香港01》訪問當日，重回母校職訓局國際廚藝學院，再次穿上學院的西廚制服，相當帥氣。
談到他第一次穿上西廚製服，是在放棄港大學位那年，他決心退學，在「零經驗」下在勞工處中找了一份西廚的工作，暪著家人假上學、真上班：「當時其實相當傍惶，那時我連如何打這條（西廚）呔都不懂，要找位師兄幫我打呔。」

硬著頭皮邊做邊學，Percy察覺到自己的不足，適逄國際廚藝學院開辦廚藝高級文憑，遂決定報考。

「我想當西廚，我不想再浪費時間」

Percy就讀過的香港大學和國際廚藝學院，一樣位於港島中西區西半山薄扶林。在勢利的港人眼中，兩者或許是天與地的分別，但對Percy而言，後者才是他追夢的地方。Percy自小就喜歡廚藝，絕非三分鐘熱度。初中時期，他在設計與科技和家政科之間選了後者，一直都以下廚為樂。成了港大生後，他叩問自己許多回，原來答案還是那一個：我想當一名西廚。再回首，Percy覺得自己起跑慢了：「我不想再浪費自己的時間。外國人要當西廚，他們從小就開始接觸相關的食材，不需要特別學習，但我就在味蕾上要去試和學習許多。相比之下，我很遲才學習。」

至今，他沒有後悔自己中途退出港大，如果重來，還是會這樣選擇。

先斬後奏退學有如與父母「攤牌」

只是Percy的熱血追夢得不到雙親的支持，父母非常反對他退學，對兒子的「先斬後奏」感到無奈和憤怒。Percy形容，當時有如和父母「攤牌」。雙親反對Percy的做法，一是因為爸爸本身是中廚出身，深知廚房是一個怎樣的地方，不想兒子走如此艱辛的路；二是Percy來自一間頗有名氣的中學，成績向來不差，即使高考失手，仍能憑著副學士成績入讀港大。Percy的這個決定，實在教雙親感到震撼。

我身邊最親密的朋友圈子中有人是醫生，有人是律師，我覺得我們都一樣，很努力的上班，追求自己想要的事。我不會覺得別人的工作特別高尚，我為自己認真、熱愛工作而感到驕傲，我覺得這樣是最好的。

「我會提醒自己不忘初心」

真正投身工作一年，Fine dinning（高級餐飲）的工作比Percy想象中來得更吃力，一腔熱血的他不介意早到和加班，但此舉遭餐廳的大廚喝停：「他跟我講，要在工作和生活之間取得平衡，應該思考如何做得快一點、聰明一點，而不是一味以時間戰勝一切。」

在前輩的提點下，他再審視自己的工作，慢慢終於上了軌道。早前他更羸得了自己最心儀的本地餐廳聘用，轉工後，Percy將擠身一所全球排名50名以內的餐廳。雖然由低做起，但他向記者表示，「有機會向上爬，學許多不懂的事情，是我入加這行的初心。」而說到長遠發展，他期望出國拜師，一步一步走上去，最後是開一間屬於自己的餐廳。

父母至今仍不算支持　「我會證明我的決定沒有錯」

曾經在國際廚藝學院指導過Percy的總教導員（西式廚藝）彭萬昌表示，要走上西廚之路確實不容易，「修讀專業的課程可以打好基礎，也避免在外面白白兜許多路」，他又形容Percy的處事比同屆同學成熟，平日都是一名小領袖。

但問到有甚麼想跟父母說，Percy就露出一面稚氣，手指碰手指地迴避記者的目光。事實上，Percy透露父母至今只是不反對，還算不上真的支持他，「我會證明給他們看，西廚不是一份很差、低學歷的人才選擇的工作。」