18歲青年犯搶劫入懲教所　從烘焙麵包尋出路　盼食物越做越好

一時的行差踏錯並非代表一切完結，憑個人努力和旁人的接納，總能重過新生。18歲的阿朗(化名)因搶劫判入懲教所16個月。在牢獄的歲月，他後悔過，努力改過。如今重新獲得自由，他覓到烘焙麵包糕點的工作，這人生第一份長工，成為他重投社會的事業起步點。他用心製作的食物，喜獲母親讚許。這位少年希望自己能重新出發，以達到家人要他腳踏實地的期望。

剛獲麵包咖啡店聘用的阿朗，比較擅長製作菠蘿包、雞尾包及鳳梨酥等包點。這是他第一份長工，他之前只是做搬貨等散工。他在哥連臣角懲教所的16個月內學習了餐飲課程，要在限時內煮出不同食物，廚藝有所進步，更被從事飲食業的母親稱讚。製作麵包相當考驗耐性，阿朗亦因而想過放棄。他坦言，開始時難以上手，認為烘焙火候是較難控制的一環，初時麵包會時常焗燶，令他出現放棄的念頭，幸在所員及導師鼓勵令他得以堅持。

對犯事感後悔 望腳踏實地報答老師

談及自己過往犯的事，阿朗說：「覺得後悔，原本覺得只是小事，才貪玩跟朋友偷嘢。」起初他亦擔心刑滿後難以找到工作，覺得入獄會被外間標籤成壞人，在獲聘用後才令他稍為放鬆。他希望自己能重新出發，以達到家人要他腳踏實地的期望。他亦會用心做麵包，以報答教他的老師，亦期望自己製作的食物越做越好，吸引更多人光顧。

聘用超過1半更生人士　望起示範作用

麵包咖啡店由香港善導會、香港懲教署等機構在港島興民邨合辦，名為「甦爐」，期望能給予更生人士就業及發展的平台。

香港善導會副總幹事李淑慧希望，能聘用分別4個全職及兼職員工，當中超過一半會是更生人士，即超過4個，希望能起示範作用證明更生人士亦能提供具水準的產品。她亦希望能訓練對餐飲有興趣的人，讓他們進修，更歡迎表現好的人以此作為跳板。員工會進行全面訓練，包括接待客人、收銀及製作食品等職位都要參與，令他們知識面更廣。