茹素28載、進而「食生」　上水原居民：所有污染均由人類造成

上水原居民廖崇興，28年前扔掉一塊肉，便開始了禪修素食的生活習慣。從素食到「食生」，他說當今世界的環境污染太嚴重，人們社會有太多錯誤的生活觀念，茹素是救地球、救自己的方法。
他的綠色生活不只是茹素，也包括日常堅持踩單車，閒來到河邊唱歌彈琴，把垃圾帶來農場回收等。在鄉村的石路與泥路之間，展開退休後的音樂新人生。他說：「很開心、沒有煩惱，生活很精彩。」

扔掉最後一塊肉

廖崇興開始茹素的情況與一般人有些不同。突然一晚想通了，他打開家中雪櫃，把最後一塊肉扔進垃圾桶，從此便成了一個全素食者。這決定似是突然，但他說這並非一刻的頓悟，而是蘊釀了一段時間之後時機成熟的決定，「正如你煲飯，熟的一刻叫頓悟嗎？其實前面有一段令米飯漸熟的過程，不是一下就把米煮成飯。」他指自己行為的改變是一下子，但思想上的反思卻是有過程的。

環保救地球　也是救自己

廖崇興說：「以前讀pollution control（污染管制），發覺很多環境污染問題是無法真正解決的。地球上所有的污染問題，究其根本是人類生活習慣所致。例如殺一隻牛，洗屠房、運輸都涉及人力、機械和資源，（當中）產生的副產品就是污染物，造成地球暖化的主因。」

以牛為例子，因為訪問當下有村民牽着牛在面前經過。「小時候家裏種禾，靠牛耕田，對牛有一定的感情。爸媽本來不吃牛，但很多人說吃牛有營養，也影響我們家開始吃牛了。但我後來在藥廠工作，知道病痛或許和吸收不良的動物油脂有關，覺得真不應該吃牛。」他認為改變地球就要從生活習慣開始。

他年輕時在藥廠工作，經常進出醫院推銷心血管藥物，見證太多生命盡頭的苦困，病人在床上插喉、呻吟訴苦，他反思生命最後不該這般拖泥帶水。「回想小時候的鄉村老人，他們多數在家中自然辭世，沒有這麼多痛苦。當時六七歲左右，聽過隔壁有老人家傍晚沐浴後，換上一套光鮮的新年服裝，翌日便被發現在床上仙逝了。」他說綠色生活就是回到自然，包括坦然接受生死的來臨。

斷米飯 始食生

他28年來天天茹素。茹素前也接觸過佛學，與佛有緣，他的素食習慣結合了禪修，所以叫禪食。將禪食的修行推己及人，他會到香港素食學會幫忙主持「免費午餐」的活動，讓參加者體會安靜、禁語的進食滋味。

或許修行總能把人帶得更遠。他的素食修行於7年前逐漸轉為「食生」。

食生：生素食主義。主張進食未經烹煮的食材，一般包括生的蔬菜、水果、堅果等。

這「食生」倒是有個過程。他認為人會生病因為攝食過量澱粉，於是便拒絕進食米飯，減吃熟食和澱粉；直至兩年前，完成改為「食生」。

飲食習慣少垃圾

廖崇興如今以香蕉為主糧，生活中產生最多的廢物是香蕉皮。他說生活中沒有太多的垃圾，「（香蕉皮）普通人可能會隨手掉落垃圾桶，但我（住上水）近馬寶寶農場，所以一星期儲一袋垃圾，會拿過去農場作堆肥。」

上水火車站停泊了不少單車，單車代步是區內不少人的習慣，廖生是其中之一。他說：「上水以前多人種田，有時運些薯仔、蕃薯出入，行路遠，開車不方便，所以很多人踏單車。」退休後的生活，他經常踏單車到上水梧桐河旁唱歌彈琴，享受自己的新音樂人生。他說自己貫徹環保生活，出入都堅持踏單車。逼不得已要跨區時才會搭巴士和港鐵等公共交通工具。但他強調：「我不搭的士，現時（新界）的士起錶多少錢？（記者答：$18.5）我還停留在$15的印象中。」

禪修的生活

環保生活如此貫徹，是要救地球。但一個人的力量能帶來什麼改變？他坦言一個人的能力有限，但是「所謂地球，其實不是外在的地球，而是內在的地球。」這內在地球，問深了其實是指個人改變。有人願意嘗試改變自己，其他覺醒的人就會在後面跟隨，而自己就是那些首先改變的力量。

或者也是禪修的影響，他談起生活總有點玄，有自己的一套智慧。對於綠色生活，他說：「生活其實有很多模式，綠色生活能令人脫胎換骨，回歸大自然。」這回歸，包括不再相信所謂的營養與養生，不覺得三餐要定時，而是順其自然，甚至不時不食。