【炎夏福音】荃灣「鄭榮記」捱足58年 跟餐送凍飲、白飯任你裝
注入深褐色的濃茶和白色的淡奶，再加數顆晶瑩剔透的冰塊，就能沖出冰涼的凍奶茶。簡單的味道，代表着「鄭榮記」58年的堅持。第二代老闆鄭國偉年少打過4數份工，深刻體會工人汗水背後的辛酸。自他接掌以來，一直堅持自行造冰，凍飲唔使加兩蚊、白飯任裝，給工人在午間來一刻慰勞。
荃灣柴灣角工廠區從前全是石屎工廈，如今不少已被清拆，換上新式的玻璃商廈，唯獨位於街尾的柴灣角熟食市場，外觀雖陳舊破落，卻以一份長久的堅持，似乎想逆轉資本主義社會之中商家至上的經濟定律，比如說凍飲也不一定要加兩蚊。
天天上演的劇：老闆與客人互罵
柴灣角熟食市場有六、七檔食肆，來的客人多數是商廈的白領，「鄭榮記」坐滿的卻是附近工作的工人，赤裸上身，大口吃飯，大口喝酒。
「鄭榮記」現由第二代打理，八兄弟各有性格，各有分工。大哥內斂寡言，多於水吧內默默沖茶；老二勤奮不計較，負責舖頭大小事務；三姐和丈夫經常笑面迎人，故與客人關係最熟絡，常有熟客宴請飯局；老六一眼關七，手腳俐落，鋪內任何小動靜他都能率先發現。
排行第五的鄭國偉最先接手舖頭，人們都稱他為老闆。他是店內的活寶，他和客人間的嘲諷是「鄭榮記」的定期「表演」，不時便能看見客人舉著酒瓶向着廚房的方向嚷叫，粗口橫飛，接着鄭國偉便會在廚房裡還以顏色：「係咪要嘈啊？係就行入嚟，我同你開齋，X到你爽。」言語雖重，卻從不失和氣，任何惡毒的咒罵，最後竟都有魔法似的變成歡笑。鄭國偉濃眉怒目，虎背熊腰，說話時嗓門大得很，不認識他的人都以為他非善男信女。可是每當工人步出舖頭，他總會搭着他們的肩膀，問道：「天氣熱，小心曬死啊！要唔要枝水啊？」
活活一本熟食檔變遷史
「鄭榮記」始於50年代末，歷經的58載，是兩代老闆用一生在守護。以前鄭榮記只是一間用木板搭建的小型咖啡室，當時鄭老先生只賣咖啡、奶茶和麵包。小小的木屋子，就是鄭老養妻活兒的謀生工具，也是鄭家八兄弟從小生活的地方。
自鄭老先生將「鄭榮記」交予第二代後，他們先後歷經兩次搬遷。60年代，香港政府為將俗稱「走鬼」的小販逐漸取替，劃出「熟食固定攤檔區」予食肆進駐。十數間食店擠在狹小的攤檔區內，競爭甚為激烈。「那時沒有私家喉，大家要爭一條街喉來做生意。」鄭國偉說。
後來，70年代末政府又清拆熟食固定攤檔區，並興建現時的柴灣角熟食市場，因此他們又遷移到現址，豈料此後競爭不但有增無減，加上鄰近的工廠相繼倒閉，客源減少，生意越來越難做。
鄭國偉找尋出路，他發現中午以後工人便不會再喝茶啡，於是與兄弟商量後，毅然為「鄭榮記」轉型，開始轉賣簡單的「盅頭飯」。可是「盅頭飯」始終難以長遠維生，他看見隔壁的伙食色香味俱全，虛心向師傅求學，從切菜醃肉慢慢學起，然後在「鄭榮記」試賣今日常見的「兩餸飯」。他更笑言：「如果計起上嚟，『兩餸飯』應該係全香港我第一個做先㗎。」誰是第一，難以查稽了。
「凍飲一定唔加錢 白飯依舊任你裝」
隨著環境改變，「鄭榮記」一直嘗試求變。唯一不變的原則，就是堅持提供免費凍飲，飯湯粥任裝。「凍飲一定唔加錢，白飯依舊任你裝，呢個係我哋咁多年嚟嘅堅持。」鄭國偉堅定地說。
每天清晨五時，他們便要回到餐廳作準備，單單是沖凍飲，他們便須從清晨忙至中午。「一日賣千幾杯凍飲，如果係用買返嚟嘅冰，至少要用三十幾包。」鄭國偉說。如此驚人的消耗量，為降低成本，他們索性買製冰機自行造冰。
水吧裏放著兩部製冰機，一部已破損得只剩下斗兜用來裝冰，另一部則持續運作了十幾年，年終無休。他們說即使製冰機壞了，他們買冰也絕不加錢。如此堅持，皆因鄭國偉從前也當過不同職業，電鍍工、私印、運輸工人。除了從父親那兒學會做生意的道理，人生世故全是從前打工，自行領悟而來。
體諒工人 因為曾經也是工人
「做生意，係講將心比心。」鄭國偉說。由於他曾做過工人，深明工人飯量比常人大；在烈日下暴曬工作，最需要的就是一杯透心涼的飲料。所以數十年來他們一直堅持免費奉送凍飲，飯湯粥任裝，正是出於對客人的尊重和體諒。
鄭國偉回憶父親當年對他說的一句話：「收得人錢，就唔好搵人笨。」繼承父親的意志，鄭國偉做生意同樣講求「均真」。一碗麵，一杯茶，只求餬口，從不濫收價錢。做生意不用賺很多，菜黃了，肉臭了，就算浪費也要丟掉，最重要的是過得自己，過得別人。
從父親手上接棒至今，鄭國偉不知不覺已在熟食檔打滾三十餘年。為工作，他曾兩度入院，一次手部被機械所傷，皮開肉綻，在醫院縫了十幾針。另一次則因為壓力過大，導致心律不正，一度進入深切治療部留醫。生活艱苦，卻沒想過退休：「盡力而為，做到自己頂唔順先算啦。」對他而言，最大願望就是眾兄弟能協力守護「鄭榮記」的招牌和理念，守護這個養育一個大家庭的地方。
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