【影片】補充能量同時可以消脂？ 香料雞肉藜麥卷
撰文：陳盈瀛
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眾所周知藜麥是超級食物，當中含有的完全蛋白質，對於健身人士是很好的蛋白質來源。但不是太多人知道中式及印度香料也有神奇功效，例如薑黃有助防止這些脂肪細胞的生長，孜然可以切斷脂肪細胞膨脹的物質來源，達到消脂作用，運動前後進食都適宜。
攝影：Sherrie Poon
材料
墨西哥薄餅2塊三色藜麥4湯匙雞胸肉1件紅洋蔥1/2個蒜頭2瓣牛油果1/2個小菠菜葉1小碗檸檬1/2個(榨汁)茅屋芝士100克番茜1小束Masala香料1茶匙薑黃粉1茶匙乳酪2大匙小茴香籽1/2小匙月桂葉1片鹽及黑胡椒適量
做法
藜麥洗乾淨，倒進4倍份量的沸水中，開蓋煮20分鐘，熄火後再加蓋焗15分鐘(或根據藜麥包裝上的指示調整時間)。雞胸肉切丁，與乳酪、Masala香料、薑黃粉及適量鹽混合，醃半小時。半個紅洋蔥切絲，另一半切丁；蒜頭切片；牛油果切片。
熱油鑊，下小茴香籽、月桂葉及蒜片，最後與雞柳及紅洋蔥一起炒至熟透。加入預備好的藜麥攪拌均勻，加鹽及黑胡椒調味，最後灑上番茜碎。
墨西哥薄餅逐一鋪上茅屋芝士、小菠菜葉、紅洋蔥絲、牛油果及③的餡料，將餅皮卷起。燒熱坑紋平底鑊，將墨西哥薄餅烤熱即成。