【薯條控】吃薯條或增死亡率　哈佛教授建議：一餐不應超過＿條？

小時候，吃「開心樂園餐」是頭等快樂事；長大後，對世界失望，也沒有甚麼是「麥記」解決不了的，炸薯條與可口可樂的快樂更快樂，因為不應該。
即使不應該，卻時時安慰自己，不過「Cheat Meal」，沒有甚麼大不了，近日卻有哈佛大學教授撰文指出：「一餐最多只可吃六條。」

薯仔既是蔬菜，為何薯條卻不健康？

要是薯條來自薯仔，而薯仔既是蔬菜，那為何吃薯條會是那麼不健康呢？而哈佛大學營養系的教授 Eric Rimm更稱薯仔為「澱粉炸彈」。

不說不知，原來是蔬菜，但薯仔在眾多蔬菜算是最不健康的一種。它缺乏了綠色植物中的營養。若我們在烹調的過種中，削掉它已是最有營養的表皮、切成條狀、油炸並灑上一大把鹽和淋上芝士，那它就會變成「極危險」的「澱粉炸彈」！

Eric更在紐約時報中撰文戲謔：「最多只能吃六條，配上沙律。」

吃薯條的人比不吃的更早死？

薯條是煎炸食物，當然較為不健康。Eric Rimm教授提出的「六條薯條論」，只因過量便提高患心臟病、過重及糖尿病的風險。而根據《美國營養學期刊》，他們指出薯條不但不健康，甚至有「生命危險」！研究指出，一星期吃兩餐或可以上的炸薯條，比起完全不吃炸薯條的人會更早死。

研究人員Nicola Veronese教授就指出，美國人吃薯條，比起任何國家都多，數量令他們驚訝。在美國，薯仔是消耗得最多的蔬菜。根據美國農業部門統計，每個美國人平均每年吃掉115磅薯仔，當中有三份二是薯條、薯條和其他加工或急凍薯仔食品。

因此，他們跟Eric Rimm教授也認同，關鍵在於份量，要有意識不能愈吃愈多。

只要小技巧，薯條也可健康又美味！

但即使如此，薯條仍然是筆者至愛，它的作用遠超果腹，簡直是近乎精神慰藉。相信不少人也十分鍾情這廉價的享受，即使要「以死明志」，也在所不辭。但是，只要稍稍調整烹調法及材料，薯條也可健康又美味：

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Sources：Independent Uk, The New York Times