女生愛上清酒決心研發「女生專屬」　原來由選米開始便要很女生

説起喝酒，較年輕的可能會想起啤酒、雞尾酒，常常應酬的可能會想起紅酒或較濃烈的XO、威士忌等，但我們甚少會想起清酒。不只在香港，連在起源地日本，清酒也仿佛變成老年男性的專屬飲品，年輕人聚會也鮮少會喝清酒。
Teresa笑説，「每每我和日本朋友聚會時喝清酒，他們都會笑我是『Ojisan』（大叔）。」即便如此，她對清酒的愛依然不變，甚至想打破清酒「男性化」、「老年」的形象，甚至希望吸引女生品嚐。於是，自己來做！

對清酒一見鍾情

Teresa算是較遲才接觸酒精，因為工作而飲第一杯酒，「當時在日資公司工作，因為應酬而喝第一杯酒，雖然不甜但還算容易入口。」本身熱愛日本文化的她，一試就喜歡上清酒，除了因為味道，還有它無限的可能性，「清酒的變化其實很大，可以作凍飲，也可以熱飲，不同的米和水又會造出不同口味的清酒。」

然而，如此變化萬千的清酒卻予人「只有大叔才飲」的刻板印象，原因可能在於其包裝，「日本大部份的清酒包裝都是很豪邁的毛筆字，給人硬朗、雄偉的感覺。而日本的清酒廠通常是家傳，從樽形、顏色等都是特別設計過，確保清酒不會受到外在環境影響而變壞。即使由女性接手管理，也不敢貿然改變清酒包裝。」 所以以往Teresa多數和前輩一起喝清酒，從來沒有想過和自己的「閨蜜」喝清酒，直至機緣巧合下遇到日本酒藏的藏主，才開始想造一支代表女性的清酒。

親自下田種米釀酒

「日本的酒藏很少會和別人合作推出清酒。」大概因為她對清酒的熱愛感染了藏主，也拉近了二人的距離，「一旦老一輩知道自己喜歡喝清酒，都會覺得大家很投契。」 兩個人仿佛知音之交，Teresa每次到訪他的酒藏，除了把酒言歡，對方也會傳授不少有關清酒的知識給她，「他不把清酒作生意，而是一門學問。」或許這就是他全力支持Teresa創立清酒品牌的原因，只和像Teresa般真正愛酒的人合作，「我原本只是隨口説説要造一支清酒給女生，他卻放在心上，在研發期間給予我們很多意見。」

Teresa雖然愛喝清酒，但在造酒方面仍然是「初哥」，藏主對她的全力支持並不是説説而已，「我知道釀清酒最重要的是米和水，藏主為我的酒選擇了愛山米。」她一口答應選用這種米，最初只因覺得愛山二字很女性化，然而不只名字，它原來和不少女生有同樣特質，「這種愛山米釀出來的酒很香，第一口和三十分鐘後再喝一口是兩種味道，就像女生一樣變化莫測。」

而Teresa也不是只説不做，除了親自試了超過一百種清酒取經，釀酒的米也是由她親自插秧，包裝、網頁也找來兩個九十後女生幫忙設計，「我作為女生，想一手一腳做一支清酒給女生喝。」清酒的定位雖然破格，加入女生喜愛的花花、清新元素，仍然看得出對傳統的堅持，「我們仍然用啡色玻璃瓶裝酒，因為清酒很敏感，受到少少刺激也可能會變味。」

濃味食物最夾清酒

我們大多只能在居酒屋找到清酒的蹤影，所以清酒仿佛往往只能配日式食物，但Teresa卻坦言清酒其實可以配搭不同類型的食物，「其實我試過配橄欖、芝士、皮蛋甚至high tea時喝，和清酒都出乎意料地夾，只要是濃味的食物和清酒都頗合襯。」無論配搭甚麼食物，Teresa認為清酒最重要的是能拉近人與人之間的關係，「與朋友聚會時飲兩杯，仿佛更能坦白內心世界。」所以她研發的第一支清酒就是希望女生可以和自己的好姊妹邊喝邊聊心事。

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