【愛打邊爐】5個「海底撈」成名理由　周中：唔信香港有咁好服務

有時食飯「等位」也是種幸福，修甲、抹鞋、捉棋玩啤牌，都是等食「海底撈」的指定動作，彷彿一下子明白到呵護備至，賓至如歸是何種感覺。
馳名內地，來自四川的火鍋連鎖店「海底撈」，據報以55萬月租落戶油麻地九龍行3層作為旗艦店，預料跟內地分店一樣24小時營業，即引起「邊爐迷」關注。

「海底撈」成名多年，綜合網上一眾評價，其成功原因，除高質食物之外，還有一連串「等位」時的體貼服務。未認識海底撈的，也許你會因而愛上；食過的，你必然回味以下5種食前服務。

(1) 修甲、抹鞋

有些比較旺場的海底撈分店，等位動輒需一個多小時。店方會安排位置，有專人為女士們修甲，亦有職員提供抹鞋服務，完全免費。

(2) 捉棋、玩啤牌、玩遊戲

去得海底撈，很多時也是一大班朋友，不想獨自離群去修甲抹鞋，也有枱凳讓客人玩啤牌、象棋及波子棋等等。

(3) 橡筋綁頭髮、電話防油膠套、眼鏡布

客人入座之後，職員會派發橡筋予長頭髮女士綁頭髮，帶眼鏡的有眼鏡布等。如果將手機放在枱面的話，職員便會派發防油套，認真貼心。

(4) 點拉麵，師傅會到枱前拉麵

客人點撈麵的話，更有師傅走到旁邊，即場表演拉麵，有得睇有得食。

(5) 洗手間有服務員「Standby」

洗手間有職員駐守，由廁格走出來，便有專人開水喉及遞上抹手紙，服務比酒店更誇張。

周中師傅：喺香港遞手想搵個人幫你都難啦！

以上服務是海底撈成功原因，但香港fans無不質疑，香港分店是否都會有以上服務。資深廚師周中師傅接受《香港01》訪問時表示：「香港食飯飲茶，遞手想搵個人幫你都難啦！」他認為香港餐飲業本身請人都有困難，「除咗喺上面（內地）請人落來做之外，都冇乜辦法，仲要係後生仔女，邊有人肯做？冇理由搵個上咗年紀嘅人㗎！」

周中師傅續指，海底撈提供的服務的確吸引，但香港薪金不便宜，額外聘請人手做修甲抹鞋是「好難嘅事」，又指自己都好想嘗試，「到時睇吓有冇咁好服務」。

海底撈1994年在內地開業，近年擴展至168間分店，分佈在21個省市。4年前於新加坡開設第一間海外分店，現時在美國、南韓及台灣都有分店。海底撈在內地定位為中高檔火鍋店，人均消費150至200元人民幣，料香港店人均消費最少需250元。海底撈兩年前已有攻港打算，原屬意銅鑼灣或尖沙嘴等旺區，隨舖租下跌，開始尋找巨舖，覓舖年半才拍板租用九龍行。