15元買到一杯靚咖啡？　3大貼士教你做識啡之人

15元可以買到甚麼？半杯珍珠奶茶，或是6粒燒賣？有否想過15元可以買到一杯由專業咖啡師手調的優質咖啡？不少香港人都有歎咖啡的習慣，近年手工咖啡更成為熱門「打卡」之選。年售700萬杯咖啡的McCafé，如何俘虜一眾咖啡控？小編歸納了3大選擇優質香醇咖啡的小貼士，要對選豆、沖調技巧及賣相有要求，才稱得上是真正的識啡之人。
攝影：黃寶瑩

貼士1：選對咖啡豆　同時推動環境保育

識貨的咖啡控，選咖啡當然先選頂級豆，但在追求優質精品咖啡的同時，亦要講求可持續發展的理念；一間對製作靚咖啡有要求的Café當然要兩者兼備。

以McCafé為例，其獨一無二的house blend -- Cocoa Tazza就是選用來自埃塞俄比亞利姆（Limu）、秘魯和墨西哥的精品級別咖啡豆，這些咖啡豆得到精品咖啡協會（Specialty Coffee Association）認可，同時獲「雨林聯盟」（Rainforest Alliance Certified）認證。Cocoa Tazza的精品咖啡豆揉合黃金比例，經深度烘焙後，濃郁的果仁和可可香氣，各方面均恰到好處，一試難忘，是咖啡控在享受咖啡美味同時，可守護環境的必然之選！

國際非牟利機構「雨林聯盟」致力保障咖啡農民權益，同時亦會確保農場採用有機方法種植咖啡豆，以維持生物的多樣性、土壤的健康，以及保護水道等。一顆小小的咖啡豆，盛載着你對生活的追求。

大多數人或會認定價格昂貴的咖啡必是優質之選，其實近在身邊的McCafé嚴選經「雨林聯盟」認證的100%Arabica精品咖啡豆泡製手調咖啡，售價都只是由15元起。

貼士2：高水準咖啡3重工序炮製

市面上連鎖快餐店、便利店大多使用全自動咖啡機，按鍵自動沖泡，無需技巧，咖啡就像「倒模」般一式一樣。有些選用半自動咖啡機的連鎖咖啡店，會由機器自動磨豆、沖泡，咖啡師同時打奶泡，然後將兩者融合，當中經過兩個工序。

McCafé使用半自動咖啡機，手調咖啡要經過3個重要工序。專業咖啡師用心做好每個細節，先以磨豆機把咖啡豆磨成粉狀，然後以濾杯用人手填壓，再用咖啡機沖泡，並親自打奶泡，加進咖啡內。咖啡師壓粉的力度會影響咖啡的流動速度，而奶泡的幼滑程度，也取決於咖啡師的打奶泡技巧。這種製作方法著重於咖啡師手調咖啡的技巧，咖啡師也可按客人的喜好調整咖啡口味。

貼士3：選專業咖啡師　味覺、嗅覺、視覺全方位享受

歎咖啡是一門學問，專業咖啡師能為客人挑選最適合其口味的咖啡；而咖啡師出神入化的拉花技巧，讓客人看得開心、喝得開心。身為全方位的咖啡達人，懂得調配，鑑定何謂「好啡」，才能製作出優質的手調咖啡。

擔任McCafé咖啡師需要經過至少400小時的專業訓練，包括咖啡歷史、種類等基礎知識培訓，還有沖製的技巧實踐，經過嚴格考核，才能成為正式的咖啡調配師。

無論買早餐，抑或半夜心血來潮想喝一杯優質咖啡，在24小時營業的McCafé只需付出15元便可享受到高水準手調咖啡，就算是購買麥當勞的超值早晨套餐或超值套餐，只要加5元就可以轉換McCafé的精品咖啡，十分超值。下次購買咖啡前，緊記價錢非判斷品質的唯一標準，活用以上的3大貼士，挑選心水咖啡啦！

由McCafé咖啡師親身講解專業拉花技巧：

冷知識：喝咖啡不健康？　研究實證可減心臟衰竭風險！

不少人說喝咖啡會「削胃」，影響健康，其實關鍵在於懂得喝。美國心臟協會今年發表一項研究指，每天喝兩杯咖啡可減少心臟衰竭風險達30%；這結果與歐洲心臟病學會2017年做的研究亦吻合，當時有近20,000人參與研究，最後發現每天飲用至少4杯咖啡的人，與不曾飲用或很少飲用咖啡的人相比，死亡率降低達64%。