5粒魚肉燒賣等於碗半飯　BBQ點先食得健康？

秋天一到吹起陣陣涼風，又是燒烤的季節。有哪些食物在燒烤時，隱藏健康危機？《香港01》找來營養師分析，如何可以「燒得健康」。

1. 魚肉燒賣五粒等於一碗半飯

近年不少人喜歡在燒烤時燒魚肉燒賣，務求有「外脆內軟」質感。但其實魚肉燒賣亦是高脂食物之一尚盈坊高級營養師黃凱詩指，魚肉燒賣以肥豬肉而非魚肉製成，進食五粒魚肉燒賣，卡路里便等於一碗半白飯。以燒烤叉每一次可燒四粒魚肉燒賣計算，燒「兩轉」便差不多等於三碗白飯的熱量。

除了魚肉燒賣，亦有人喜歡燒豆卜，貪圖其燒熟後脆卜卜的口感。但黃凱詩指，豆卜是油炸食物，熱量相當高，進食時亦要留意。

2. 兩條腸仔熱量等於一碗飯

香腸可說是燒烤必備食物，但必須注意其高鈉及高脂的特性。黃指，每條香腸有近100卡路里，吃兩條香腸便相等於一碗飯。以大部份人「每次燒兩條」計算，「一燒就燒好多腸仔」，需限制食量。

參閱食物安全中心所載資料，每一百克、約三條雞肉腸含1034毫克鈉。根據世界衞生組織建議，市民每日鈉攝取量不多於2,000毫克計算，吃六條腸仔已超出每日鈉攝取量上限。

3. 燒豬扒牛扒有技巧

扒類食物亦是燒烤常見，黃凱詩指，除切走脂肪部份外，扒類亦可切至小塊，縮短燒烤時間，務求減少因燒焦而成的致癌物。另外，燒烤時亦可配以生菜等蔬菜，「包住啲肉類嚟食，可以增加飽肚感」，同時亦可減低油膩感。

4. 燒蔬菜控制熱量

燒烤以肉類為主，加入蔬菜亦可「清新」一下。黃凱詩指，在進食肉類期間進食蔬菜，可令進食速度減慢，易於控制食量；加上燒蔬菜時，蔬菜通常放於火爐側邊，營養亦不會流失。

對於不少人喜歡在燒烤時，以牛油焗菇類或蔬菜，變相為蔬菜「增脂」。黃凱詩建議，燒烤時烹煮娃娃菜等蔬菜時，可轉用孜然粉或黑胡椒調味，有需要時加添少量豉油，便會食得更健康。