女傭煮滾油致火警　僱主錫紙成功救火　專家：可能被燒傷應報警

家中煮餸引發火警，很多人都會不知所措，或第一時間用水救火，不過原來用水救火不一定正確，更可能引致爆炸。社企「加油香港」創辦人周佩波日前在facebook分享女傭用鍋煮滾油時，食油因過度加熱而自燃，險引發火災，幸好他知道由油引起的火不能以水撲滅，嘗試找絕緣的物品救火，最後成功以錫紙隔絕了火源，成功避免火勢蔓延。而中大物理系高級講師湯兆昇博士則表示，遇上此情況可倒梳打粉於火源，由於梳打粉可釋放二氧化碳，可用作救火。

周佩波昨早（6日）在facebook貼出家中的鍋被燒焦圖片，他表示昨晚工人姐姐蒸魚時，她以圖中的鍋加蓋可加熱滾油，結果鍋中的油因加熱過度而自燃，還從煲蓋小洞彈出，燒著了整個煲蓋。周佩波回應本網查詢時形容，當時火勢頗大，連鍋的膠柄都被燒熔。

此時周佩波關了煤氣爐兼移除旁邊的易燃物，他知道不能以水救火，「因油溫自燃的溫度約350度（攝氏，下同），而加水時水會即時氣化（100度），油水混合物會上升搶火，火花爆發四濺，灼傷燒傷及火勢蔓延」，他即時想到要找絕緣的物品隔絕氧氣來救火，於是拿出一大卷錫紙，對摺兩層包圍火源，他指「由於錫紙其實是鋁做的，燃點600多度，動作敏捷的話可快速及有效隔絕火源」，火源隔絕後，周再慢慢待其冷卻，最後成功滅火。

面對家中突如其來的火警，究竟應如何處理呢？中大物理系高級講師湯兆昇博士表示，油火絕不能以水去救，他指由於油著火時溫度很高，水一倒下去就會急速變成水蒸氣，引起爆發，令火種爆開，不能救火之餘反而會火種擴散，十分危險。

不過，當火勢大時，湯博士就不建議自行用錫紙救火，他指照片中的鍋蓋已全燒焦，火勢可能不小。油燃燒時溫度在三、四百度（攝氏，下同）或以上，而廚房用的鋁造錫紙熔點大概六百多度，加上錫紙較薄和傳熱快，不能確定能救熄火種，更可能被燒熔，而且錫紙的面積不大，火有機會在沒有被蓋住的地方飄出來，蓋錫紙的時候亦可能被燒傷，十分危險。至於用濕毛巾，湯博士亦認為不當，因為油火遇水，始終很危險，如果火勢稍大，毛巾也可能瞬間燒著。

他指如果遇到以上油鑊火警的情況，首先要關了爐火。如果只屬小火，而家中有大量梳打粉，可以倒在著火的表面，由於梳打粉可釋放二氧化碳，可用作救小油火，他特別提醒市民千萬不要用其他粉末，「否則會引發粉塵爆炸」。另外，他指應用一個較大的金屬鍋或鍋蓋（不可用玻璃蓋）蓋住着火的鍋，隔絕氧氣，令火種熄滅。如火勢大，不可猶疑，應該立即報警。