飛機有得食煎釀三寶、西多士！?香港快運分享全新冬日餐單點整法

盡情去飛！相信這是每個港人放假去旅行的願望，而對於不少人來說，搭飛機去旅行其中最重要的一環莫過於飛機餐！就快踏入冬天，上機醫肚想轉轉口味？香港快運航空（香港快運）就為大家推出全新冬日餐單，加入五款香港地道美食，當中包括「港式西多士」、「港式煎釀三寶」、「秘製泰式青咖喱雞飯」、「瑤柱香菇雞粥」及「經典陳皮紅豆沙」，款款都是令人食指大動的美食，想知新餐單的靈感來源、烹調飛機餐有何考量，以及如何處理食物？以下一一為大家解構！

港式美食受歡迎　港式經典雞蛋仔售出逾四萬份

相信大家無論長、短途的機程都有「口痕」的時候，而香港地道小食就最適合醫肚！香港快運航空商務總監王基傑就指香港快運的港式美食一直深受旅客歡迎，備受愛戴的「港式經典雞蛋仔」由去年 10 月 推出至今已售出超過42,000份，而今年 3 月推出的「“香港快運 X 堅信號” 一口爆湯生煎包」亦售出近25,000個。他表示：「每一季的餐單均代表著我們不斷創新的精神，我們亦希望透過地道餐飲為每位旅客餞行或歡迎他們抵港。推出每一項新產品前，我們均會與製作商不斷鑽研各種烹調方式，務求在高空三萬呎亦能保持地道港式風味，讓美食連繫香港與我們遍佈亞洲的航點。」

主廚：味覺在空中時會變淡　新餐單百次研製

今次冬日地道暖笠笠餐單亦繼續延續香港地道滋味，有茶餐廳必備金黃香脆的「港式西多士」，亦有街頭美食「港式煎釀三寶」。美食雖然夠經典，但飛機餐的烹調及預備工作與平常餐廳當然有所不同，主廚在研發煎釀三寶食譜時，就考慮到需要在機上再次加熱，因此在烹調方法也作出調整，例如青椒、茄子及紅腸會先走油定型，再放入焗爐低溫加熱，避免食材經長時間烹調後外皮變皺及較容易保留口感。主廚指：「我們花了不少時間尋找適合的魚漿樣品製作煎釀三寶，並需經過幾個不同的部門進行內部試味及調整，才可製作出令人滿意的成品。最終使用金綫魚是因為其肉質鮮嫩細緻，並容易起膠，自然是製作煎釀三寶的最佳選擇。」

另外主廚亦分享了機上冷知識給大家，他指：「一般來說，味覺在空中時會變淡，通常飛機餐調味都會比較濃味，但由於煎釀三寶會額外附上豉油包，西多士亦配以牛油及糖漿，因此以上兩款食品不需要額外加重調味，客人可按需要自行加附上的調味包。」

高達67折優惠加購美食！10月27日香噴噴大晒冷

除了西多士與煎釀三寶，其他的限定美食包括經典港式糖水——綿密香甜的「陳皮紅豆沙」、香濃肉嫩的「秘製泰式咖喱雞飯」以及令你肚仔暖笠笠的綿滑「瑤柱香菇雞粥」，以上全新冬日餐單將於10月27日起於所有香港快運的航班上供應，其中除了瑤柱香菇雞粥需要於網上預購之外，其他四款都可以即場點餐，不過數量有限，建議大家都是預先訂購。由即日起就可以為10 月 27 日或之後出發的航班加購美食，而且於網上初次預訂機票時加購各式限定美食，可享高達67折優惠，價格那麼相宜，自然可以「食多啲」，大家記得不要錯過！

（資料及相片由客戶提供）